用料 長茄子 2根 小米辣 1個 大蒜 3瓣 小葱 3根 鹽 5克 生抽 2勺 陳醋 3勺 葱油 適量 雞精 1勺 你做出來的茄子發黑,原因是你不懂這1個竅門,知道了快告訴家人的做法 長茄子一切為二,每個茄子再切成8份,切完後放在盆裏,撒上適量的鹽醃製10分鐘,然後用清水洗淨(這樣處理過的茄子,蒸出來不會變黑) 大蒜去皮切成末放在碗裏,加入切好的小米辣,鹽、雞精、生抽、陳醋和料油,做成一個涼拌汁 小葱洗乾淨,切成小葱花備用 洗好的茄子裝在盤子裏,放入蒸鍋裏,上汽後蒸15分鐘即可 蒸好的茄子倒掉水分,倒在另一個盤子裏,澆上料汁 把切好的小葱花撒在茄子,端上桌食用就可以了