想吃鹹麪包
於是選擇了這款
用料
高筋粉 | 300克 |
雞蛋液 | 50克 |
牛奶 | 160克 |
酵母 | 3克 |
糖 | 30克 |
黃油 | 30克 |
鹽 | 2克 |
培根 | 3片 |
馬蘇裏拉奶酪 | 125克 |
160g冰牛奶 50g雞蛋 30g糖 3g酵母入主鍋
20秒速度3拌勻加入300g高筋粉
20秒3~6逐步提速拌勻
4分鐘揉麪加入30g黃油 2g鹽
揉麪3分半鐘揉麪至手套膜
手套膜
放入塗油的盆裏,蓋上保鮮膜,放在温暖處醒發至2倍大
(上海的5月底,最高温度28℃,放在烤箱裏,烤箱不用開哦,2小時醒發完成)醒發完成
輕輕拍打,排出氣,分割成十分,每份57g左右,搓圓,靜置15分鐘
同時準備餡料,培根切小丁,和芝士拌一起用擀麪杖輕輕擀圓,放入培根芝士,收口
收口朝下放烤盤 醒發至1.5倍大
(上海5月底,最高温度28℃,放烤箱,烤盤下面放了一碗6、70℃的熱水,大概醒發了1個半小時)
烤箱170℃預熱
醒髮結束,用剪刀剪個十字入烤箱
170℃20分鐘
小貼士
1,雞蛋液和牛奶合計約210g