此「賽螃蟹」非彼賽螃蟹

這不是「賽螃蟹」，是貨真價實的🦀️，是用了賽螃蟹的做法，拆了蟹肉來炒蛋。

為什麼要做這一道呢，因為有一次螃蟹沒吃完有剩，就想到可以加幾個雞蛋，再變成一道新菜上桌。
剛好家屬吃蟹不愛啃殼嫌麻煩，有時也會直接把螃蟹蒸熟後拆出蟹肉，專門來炒蛋，double補充蛋白質。

如果要做賽螃蟹，把蟹肉部分去除，只用雞蛋就可以了。

用料  

此「賽螃蟹」非彼賽螃蟹的做法  

1. 昨晚蒸了一隻肉蟹，結果家屬食慾不佳沒吃，第二天就把蟹肉拆出來，準備拿來炒蛋。

2. (1) 所需食材：
   雞蛋3-4個，蛋白蛋黃分離，分別打散。
   鹹蛋黃1-2個
   姜醋汁：薑末+醋+糖+鹽+水
   肉蟹拆出蟹肉和蟹黃

3. (2)先炒蛋白
   熱鍋熱油，放入蛋白翻炒滑散，見蛋白凝固了放入蟹肉翻炒均勻，倒入少許姜醋汁調味，盛出備用。

4. (3) 再炒蛋黃
   熱鍋熱油，放入鹹蛋黃碾炒出沙，倒入蛋黃翻炒均勻至凝固，放入蟹黃翻炒均勻，加少許姜醋汁調味。

5. (4) 合二為一
   將前面炒好的蛋白蟹肉倒入蛋黃蟹黃中，翻炒均勻，炒幹水分即可，可加少許葱花增香。

6. 配飯，能吃好幾碗。