醃鹹鴨蛋比較常見
超市可以直接買到現成的真空包裝鹹鴨蛋
雞蛋也是可以醃出來的
選小雞蛋🥚因為感覺蛋黃比較大
（有沒有人和我一樣，醃過之後不喜歡吃蛋白只喜歡吃蛋黃
沒醃之前就是愛吃蛋白不吃蛋黃😂）
不管是小時候還是長大後
記憶裏奶奶👵擅長
想吃就會拿出來幾個煮
記錄一下我第一次醃鹹蛋
“幹醃”比較簡單就先試這個吧
“濕醃”就是泡在熬製冷卻的料裏下次可以試試

用料

雞蛋或鴨蛋（也可以都有	15個（可根據自己需求
高度白酒	克（能沒過雞蛋即可
鹽	克（沾滿每個雞蛋
保鮮膜（也可沒有）	適量
醃蛋容器（可以密封的）	個（罐/缸/…

醃雞蛋/鴨蛋…（裹鹽法）的做法

把料備齊準備開始嘍～
把雞蛋/鴨蛋🥚清洗乾淨（不要壞蛋哦😯比如有裂紋的那種
雞蛋/鴨蛋上面的水用紙擦乾或者吹風機吹乾（不着急就自然晾乾或者有條件太陽曬乾）
先在白酒裏浸透後再沾滿鹽
然後可用保鮮膜包裹（包保鮮膜也可省略主要為了更好的密封
輕放入容器內（我專門準備了個玻璃的醃缸，也不貴之後也能醃鹹菜
保鮮膜或者塑料袋封好容器口，陰涼處放置一個月即可撈出來煮吃
也可根據自己口味鹹淡控制醃製時間
（我的玻璃容器是「水封缸」，即把水倒在缸口外那一圈凹陷處，蓋上玻璃碗蓋就密封上了）