糖鼓燒餅

來自孟老師的麪食小點一書，受熱膨脹後鼓起的大肚子，感覺萌萌噠，烤透烤脆，就會又香又甜！

用料  

糖鼓燒餅的做法  

1. 準備好原材料

2. 將滾水以繞圈方式倒入麪粉中，並用筷子攪拌成鬆散狀。

3. 即刻倒入冷水，攪拌揉勻成光滑的麪糰（開始會有點粘手，過會兒就好了）

4. 麪糰上抹油，蓋保鮮膜，室温鬆弛約50分鐘。

5. 鬆弛的同時來做餡，將糖酥餡中的中粉和色拉油混合攪勻，再加入砂糖攪勻備用。（原方中用的是二砂糖，我用的粗砂糖）

6. 將鬆弛好的麪糰分成六份，整形成圓形，並將底部捏緊，再鬆弛約10分鐘。

7. 包上8至10克糖酥餡，將收口黏緊，麪糰輕輕拍扁，再次鬆弛約10分鐘。

8. 麪糰表面刷蛋液蘸芝麻，再輕輕的擀成直徑約13cm的圓片狀，放在烤盤上。

9. 烤箱預熱，上火200度下火170度，烤20至25分鐘，膨脹成金黃色即可。

10. 收口一定要黏緊，包餡時儘量不要包入空氣，有利於擀平。看我這失敗品，沒鼓起來。

11. 就是因為擀破了，有個小洞，就膨脹不起來了！

小貼士

收口要黏緊！擀平要輕柔！烤透就會脆！