新日光裏的芬芳： 早餐不重樣～Day10

今日早餐：打滷鮮蔬肉片剪刀面、糖醋荷包蛋、醋嫩姜。

用料  

新日光裏的芬芳：早餐不重樣～Day10的做法  

1. 取適量麪粉（麪糰大小根據用餐人數而定），加入鹽，打入雞蛋，冷水和麪筷子攪拌至棉絮狀，再用手揉成麪糰。蓋上保鮮膜或蓋子，醒15-20分鐘。

2. 清洗配菜。

3. 瘦肉切片，加入香油、少許鹽、蒸魚豉汁，抓勻。

4. 鍋中水沸後，用剪刀貼合着麪糰，細細剪，麪糰掉落入鍋煮。旁邊放一盆冷水，待剪刀面浮起後，再加入一小瓢冷水，待面二次浮起後，撈出放入冷水中備用。倒掉煮麪的渾濁水，重新加入冷水，水沸後，先下玉米筍汆煮，（玉米筍比較不容易熟，所以先於其他蔬菜下鍋哦！）片刻，再下其他蔬菜，接着是瘦肉，瘦肉入鍋前才加入澱粉抓勻，快速入鍋，瘦肉變色後隨即關火。（不能煮太久哦！這樣才能吃到口感滑嫩的肉片）

5. 熱油，中小火打蛋入鍋，煎至兩面金黃的荷包蛋出鍋控油。用煎蛋餘下的少許油熱鍋，倒入生抽、蠔油、醋，加入少許調好的水澱粉，攪拌幾下，待冒泡即可關火。澆淋在荷包蛋上，撒上葱花。

6. 嫩姜洗淨去皮，切片，用鹽抓勻，靜置一會，倒去生水。加入糖、白醋拌勻醃一晚，隔天食用口感更佳哦！