肉餡派（自制千層酥皮）

用料  

肉餡派（自制千層酥皮）的做法  

1. 把黃油切小丁，與過篩後的麪粉混合用手搓至無黃油顆粒。然後加入砂糖和鹽，加水揉成麪糰。用保鮮膜包裹麪糰，室温鬆弛30分鐘。

2. 將裹入用黃油用兩張保鮮膜包起來，擀成成長方行片狀。擀薄後的黃油軟硬程度應該和麪團硬度基本一致。

3. 案板上撒薄粉，將鬆弛好的麪糰擀成長方形。擀好的面片，其寬度應與整形後的黃油的寬度一致，長度是黃油的三倍。把黃油放在面片中間。將兩側的面片包住黃油，然後將上下端捏死。

4. 將面片擀長至厚0.5釐米，然後像疊被子一樣疊四折，包保鮮膜後放冰箱冷藏鬆弛20分鐘。重複此步驟3-4次。

5. 洋葱、番茄切成丁，鍋中放橄欖油，倒入洋葱炒香後加入豬肉餡，翻炒均勻後加入蕃茄丁、番茄醬，小火翻炒收汁。

6. 加入糖、鹽，黑胡椒、羅勒、迷迭香調味，醬儘量炒得幹一些，以免烘烤時出水。

7. 將麪糰擀成薄片放入6寸派盤，然後填入炒好的肉醬，最上面撒上厚厚一層層馬蘇裏拉奶酪，然後將剩下的麪皮切成條編織成型。

8. 烤箱預熱180度，放入中上層烤30分鐘左右即可。