悟空卷

助力兒子班級六一美食匯的一道菜

用料  

悟空卷的做法  

1. 肉餡，要剁成肉糜，肉餅是不夠細的。在剁好的肉糜中依次加入：鹽，雞精，胡椒粉，玉米澱粉，生抽，料酒，白芝麻，橄欖油，順着同方向攪拌均勻。
   蛋皮，將雞蛋打散，加少許鹽，再打。
      

2. 平底鍋加熱，取一湯勺蛋液，從鍋的中心旋轉倒入，一圈一圈，直至蛋液鋪滿鍋底（要厚度一致），轉動鍋子，使鍋底受熱均勻，煎至蛋液全部凝固，直至金黃。
   將煎好的蛋皮平鋪在砧板上，在蛋皮上刷一層蛋液，然後蓋上一張海苔。

3. 在海苔上平鋪一層拌好的肉糜。在肉糜的中心位置放一條細細的胡蘿蔔作為分隔。

4. 分別從兩頭向中心捲起來，卷的時候兩邊鬆緊儘量一致。
   卷好後，到扣裝盤，入鍋蒸熟透。
   蒸好後，稍涼後，一段段切開，厚薄全憑各人喜好。
   

5. 擺盤裝飾，根據器皿大小隨意設計。我用了黃瓜，黃色彩椒，小番茄，沙拉醬，香菜來搭配。

小貼士

卷的時候卷的兩邊儘量均勻。