花生咖啡餅

幸福最近玩瘋了，真的玩瘋了，連續好幾個週末(以及非週末)都出去瘋。每天還是那個時間睡覺，但是因為要出門，總是得早起2個小時左右，直接導致偶嚴重睡眠不足，下午還得加一頓咖啡，不然恨不得一腦袋磕在桌子上睡死過去。這時的下午茶要是能來上幾塊咖啡餅乾，提神醒腦外加補充能量，豈不是美哉美哉啊~~外面賣的咖啡味道的餅乾，很多都只是添加了咖啡香精，而並沒有真正的咖啡，所以充其量就是個咖啡味兒，不會有提神的作用，但是咱自己做的就不一樣了，貨真價實滴往裏加咖啡啊，所以晚上睡覺前要是嘴饞了，可得慎重點哈~~
今天的餅乾可以算是之前那款花生小酥餅的升級版本。使用沒有進度的熟麪粉，口感更加酥鬆；用黃油替代了花生油，味道更加香濃，外形也更加穩定，不易碎；加入黑咖啡，增加特有的風味。不過這次的黑咖啡，幸福懶惰了一下，就是那種大顆粒的直接加進去了，要是稍微碾碎一些再加入效果會更好呢。

用料  

花生咖啡餅的做法  

1. 中粉220g→小火炒熟→過篩打散顆粒→稱取篩好的熟麪粉200g+鹽1/2t+碾碎的速溶咖啡粉1T+1t→混合過篩→備用

2. 軟化黃油100g糖粉60g→打發加入顆粒花生醬90g→打勻→加入1中篩好的粉類→拌至不見乾粉

3. 將麪糰搓成圓餅狀或其他喜歡的形狀→排入烤盤→180度，中上層，15分鐘左右

小貼士

1.麪粉炒熟後，完全沒有了筋度，能讓餅乾口感更加酥鬆，可以使用任何筋度的麪粉。麪粉炒至顏色微黃，嚐起來沒有生粉味即可。炒麪粉的過程中會有部分水分被蒸發，在這個過程中麪粉會結塊，所以要炒好後再稱取所需的200g麪粉，並過篩；
2.由於麪粉已經不會出筋，所以拌乾粉時不需像其他餅乾蛋糕那樣輕輕翻拌，不過還是推薦用手抓勻，更加快捷；
3.由於不同品牌花生醬油脂含量可能不同，所以製作好的麪糰乾濕程度會有所差異，能捏成球即可。