情人節心形夾心餅乾

最近很喜歡看"Laura in the kitchen"，就從她的視頻裏扒下來這個餅乾。真是簡易又好吃！用她的原話是“比pie還要好做！”這裏減了糖，因為要加上果醬夾心所以完全夠甜。這裏寫的材料用量是自己摸索的，因為Laura並沒有具體説加多少，而她的網站打開又很慢，所以索性自己嘗試。由於做的時候怕麪糰化得太厲害，而且揉麪讓手上沾滿了黃油根本無法拍照，所以這裏借用Laura Vitale的視頻截圖，可以幫助理解。

用料  

情人節心形夾心餅乾的做法  

1. 將黃油室温軟化，加入糖粉，攪拌至順滑狀態，加入香草精攪拌均勻

2. 麪粉與鹽一同倒入步驟1中。攪拌均勻形成一個粘粘的麪糰。

3. 在面板上撒一點麪粉，將麪糰取出並揉成一個光滑的麪糰。（此處為網上截圖）

4. 將麪糰用保鮮膜包起來，放入冰箱冷藏室30分鐘左右，直至麪糰變硬。

5. 烤盤上鋪油紙。取出麪糰，切成兩塊。將其中一塊放在撒好麪粉的面板上，用擀麪杖將它擀成餅狀。（再借用一下Laura Vitale的視頻截圖）

6. 用模具切割麪餅，形成一個個可愛的小餅乾，放在烤盤的油紙上面。
   

7. 把切好的麪餅再次放入冰箱冷藏15-20分鐘，塑形。

8. 取出烤盤，放入烤箱，170度，15分鐘。

9. 取出餅乾晾涼，塗果醬。儘量在中間多塗一些，這樣可以形成中間漂亮的果醬效果。

10. 在空心的餅乾上面撒糖粉。注意要在兩片餅乾夾在一起之前撒，不然糖粉會蓋住果醬的顏色。

11. 最後把兩片餅乾夾到一起就大功告成啦！這張圖是視頻裏的效果。我的成品在封面上。由於我烤的時間有點長，所以有點糊了。但是不影響口感。

小貼士

1、如果使用花朵形狀的餅乾模具需要特別注意，花瓣很容易變形，所以製作餅乾的時候室温最好低一些，防止麪糰迅速融化變黏。
2、擀麪團的時候不要着急，如果麪糰開裂就重新揉一揉，再擀。
3、如果麪糰沒用完可以重新放回冰箱冷藏，下次拿出來可以直接用。