金牌粉蒸肉

粉蒸肉[1]發源於江西。清代詩人袁枚在《隨園食單》中為一道江西菜品[2]，於中國南方（江西、如四川、重慶、湖南、安徽、湖北、浙江、福建等省份），屬贛菜系，糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，紅白相間，嫩而不糜，米粉油潤，香味濃郁。根據烹飪方法，可以偏辣，可以偏甜，配料可以輔以香菇、老藕、南瓜、紅薯等蔬菜。
2014年8月，江西南昌鬆湖鎮米粉肉製作技藝入選南昌市第四批市級非物質文化遺產名錄。[3]
2018年9月，“中國菜”首次向世界發佈，（川味）粉蒸肉入選“重慶十大名菜”，成為340道中國地域經典名菜之一。

用料  

金牌粉蒸肉的做法  

1. 五花肉改刀

2. 加入姜米

3. 加入醬油

4. 加入蠔油

5. 加入老乾媽豆豉

6. 加入熟菜籽油

7. 加少許高度白酒

8. 攪拌均勻

9. 成品展示

小貼士

1.原料：五花肉、郫縣豆瓣、薑末、生抽、料酒、耗油、菜籽油 ，蒸肉米粉。2.選用正五花肉口感更好3.蒸製作時火一定要大