這段時間實在是太忙太忙了，由於年廿九那天還在上班，除了肉類是母上大人提早買的，蔬菜都是當天買的，所以有些不是我本來想要的原材料，都沒有什麼選擇了…….肉類看似簡單……但廣東人必食的滷水拼盤和燒臘不是辣麼簡單的😝幸好做出來還是可以的……😋

用料

海陸空（雞豬海鮮什麼都有）

各種各樣（不好意思，材料實在太多，之後再發細分的哦）

廣東人的家常年夜飯的做法

來個開年飯全家福～
滷水汁在吃的時候再淋上去
海鮮大雜燴和烤豬肋排
紅皮赤壯
必須要有的一道菜😍真的是意料之外的成功，因為母上大人只顧着幫我買烤叉燒的豬肉，沒有買五花肉，但這塊還好，就是一開始擔心太厚了皮不脆，沒想到陰差陽錯，脆到沒法擋，我也只吃了一塊，其他都給她們妙光了🤣
燒肉是用空氣炸鍋做的，果然擁有空氣炸鍋等於擁有全世界～一定要冷了才切哦，而且要快狠準，皮脆得不要不要的
烤豬肋排
別看焦焦的哦，那是沒把它好的一面拍出來～因為用蘋果醃製了一整晚，肉超嫩而且果香味十足，反正是每次大餐聚會大家必點的硬菜哦～而且配菜吸滿了豬肋排的香味，超好吃😋的
蜜汁叉燒
下面的是叉燒哦，忘了單獨拍圖，就拍了三大頭盤的照片，過年只有紅枱布，所以很難拍出好看的照片，不過重要的是味道不錯，而且準時6⃣️點能開席☺️
滷水拼盤
又是考驗我洗洗洗功力的一道硬菜，全部都提前一晚準備好的，豬利豬肚超入味，軟而有口感，真是我也佩服我自己，竟然成功了😜底下放了豆腐，然後做了滷蛋，上面放的是慈菇，廣州人過年必吃（我媽説的😝，但我沒怎麼吃過）就應節一下吧……反正滷水拼盤成功
海鮮大雜燴
過年海鮮真的貴……海鮮價啊……因為新鮮，所以簡簡單單用海鹽焗，海鮮鮮味就出來了，棒棒噠～
脆皮燒雞🐔
廣州人過年飯桌上的倔強，無雞不成宴😄
燒雞翻車了……開始是挺沮喪的心情，因為太大隻了，頂住了空氣炸鍋，皮都燒黑了，但重點是！黑的只是上面，其他地方剛剛好，脆皮燒雞的效果是做出來了，而且超入味，下面那部分真的能做到皮脆肉嫩。如果不是廣州人過年飯桌上要擺整隻雞的倔強，切半放空氣炸鍋烤，絕對YYDS
滷豬肚豬利
為了表明確實是自己做的，以下為批量傳圖😝
看似簡單，每道菜的工序其實挺多的，要做得好，都提早一晚就準備好，醃製好，所以都很入味哦～
這幾天有點累～之後再把素材整理好，每道菜再單獨發菜譜哦
滷蛋和豆腐
烤燒肉
烤叉燒
用的是蒸烤箱，烤箱我也有，但我用蒸烤箱是因為感覺它的風熱功能更能鎖住肉汁的味道和口感，不柴而且更能體現肉質細膩
醃製烤雞
皮脆的關鍵是烤之前一定要用紙把表面搽一下，別濕濕的哦
海鮮
豬肚和豬利
清洗的過程真的很痛苦，特別是入冬成功的廣東……濕冷……
估計我母上大人對豬肚真的是偏愛啊……
上一個菜譜有豬肚清洗的教程哦～要看的麻煩移步去找找
滷水提前一晚做更入味
醃製豬肋排的關鍵是蘋果……沒想到吧……
果酸會令豬肉鬆軟，而且醃製一晚後那種果香味濃郁，口感層次豐富，又不膩，一開始她們都説肉太多不吃……後來都是一根根搶着吃的……反正廚娘我沒吃上真正的一根😭
醃製豬肋排
烤前準備
先180度40分鐘烤後再打開錫紙烤30分鐘
蔬菜吸乾水分後，我習慣先用橄欖油和黑胡椒鹽醃製半小時，鍋裏煎一下再進烤爐的
醃製叉燒