年夜飯 ~年年好事大利湯

大年卅的謂之“團年飯”、年初二的謂之“開年飯”,這兩頓家宴上都必不可少的一個湯就是蓮藕蓮子蠔豉豬大脷湯。蓮藕蓮子寓意為“連年”或“年年”,蠔豉寓意為“好事”,豬大利寓意為“大利”,合而則為“年年好事大利”,其實這湯除了寓意十分吉祥之外,其湯味和營養價值亦十分豐富,加入補血甘潤的紅豆、醇香化氣的陳皮，讓此湯更為清潤綿滑且不油膩易於消化，為男女老少皆宜的健脾、益氣、養血的家庭靚湯。

用料  

年夜飯 ~年年好事大利湯的做法  

1. 準備好材料。

2. 蠔豉要泡軟（花的時間比較長），其他材料簡單清洗一下即可。

3. 豬大脷置沸水中稍滾片刻,颳去衣膜,再洗淨,切塊（也可以煲好湯再切）

4. 蓮藕去皮切塊；

5. 所有材料與生薑一起放進瓦煲內,加入清水3000毫升(12碗量),武火煮沸後,改為文火煲1個半小時。

6. 關火前調入適量食鹽便可。

7. “年年好事大利”的“蓮子蓮藕蠔豉煲豬大脷湯”就做好了。

小貼士

1.煲好的豬舌頭撈出來切成塊再煮開一遍就可以蘸醬油吃（嫌麻煩可以開始時切好再一起下瓦煲）
2.蓮藕本鮮甜，再加上海味蠔豉做味精，乃成點睛之筆，還有大利的好意頭，叫我如何不愛它？