綠豆肉粽子

有10年端午節沒有在家裏過了，特別想吃家鄉的綠豆肉粽子，今年老爸從老家寄上來，吃完了覺得不過癮，就想着自己包

用料  

綠豆肉粽子的做法  

1. 提前一天準備
   
   1️⃣糯米提前一天洗乾淨浸泡（我是晚上泡，第二天中午做）
   
   2️⃣粽葉在洗的時候用百潔布小心的把粽葉洗乾淨，然後將幹粽葉和包粽子的繩子提前一天浸泡
   
   3️⃣把豬肉洗乾淨，加入味極鮮15克、白砂糖5克鹽5克和十三香1克攪拌均勻後裝進袋子裏提前一晚放冰箱冷藏

2. 當天材料準備
   
   
   1️⃣糯米
   把昨晚泡好的糯米洗乾淨，控幹水份，放入十三香和鹽、味極鮮涼拌均勻，放置半個小時
   
   2️⃣綠豆
   把綠豆洗乾淨，放在電飯鍋中，加入煮飯差不多的水量，按煮飯鍵，煮到水乾為止。熱鍋倒油，加入蒜米，把剛剛控幹水份的綠豆放進鍋裏爆炒，把水份炒的很好，注意不要炒胡了
   
   3️⃣香菇
   把香菇泡好後切成丁，爆炒一下，加點鹽和醬油
   
   4️⃣幹蝦
   把幹蝦泡好後，爆炒一下，加入鹽和醬油
   
   5️⃣鴨蛋
   把鴨蛋磕入碗中，加點鹽攪拌，熱鍋倒油煎蛋
   
   6️⃣粽葉和繩子放進鍋中煮開，悶半個小時左右
   

3. 包粽子步驟
   
   1️⃣拿兩片粽葉，頭尾相對
   
   2️⃣對摺成漏斗狀，但不能像漏斗一下留口
   
   3️⃣先把糯米放進去，再把綠豆放進去，接着放肉、蝦、雞蛋等，再接着又放綠豆，最後再放糯米
   
   4️⃣把剩下長的粽葉對摺到尖尖的角那裏，然後包住，注意不要讓材料漏出來，用繩子包好
   

4. 煮粽子
   
   熱水煮開，把粽子放進去，用東西壓住粽子，避免在沸騰的時候把粽子煮散了，大火煮開轉小火煮3個小時

小貼士

1️⃣最好不要用雞蛋，雞蛋放不久，可以用鴨蛋

2️⃣煮的時候一定要拿東西壓住，我用兩個鍋煮，一個鍋壓住，一個沒有壓住，壓住的粽子不散，沒有壓住的粽子散開兩條

3️⃣不會包粽子的可以上百度找，有很多教包粽子的步驟圖