草莓夏威夷果軟糖

今年很流行這款軟糖，酸酸甜甜好看又好吃，做起來比牛軋糖還簡單，只要一個鍋就搞定了，我買了兩斤多草莓，打出來的草莓泥剛好1000克

用料  

草莓夏威夷果軟糖的做法  

1. 把新鮮奶油草莓洗乾淨

2. 放入破壁機打成草莓泥

3. 打出來很細膩

4. 鍋內倒入1000克草莓泥，加入750克透明水怡，150克細砂糖，50克檸檬汁，5克鹽，30克朗姆酒，然後開大火熬製

5. 然後準備好要用的材料，蔓越莓幹切碎(不放也行)，稱好黃油，110克木薯粉加入100克水調成漿，不熟粉跟其他的粉狀態不一樣，倒之前攪拌一下就可以了。

6. 鍋內煮開就可以倒入木薯粉了，一邊倒一邊快速攪拌，很快就變得濃稠了。

7. 木薯粉倒下去攪拌均勻就是這樣的狀態，然後開中火慢慢熬

8. 半小時之後，慢慢地越來越濃稠，要注意攪拌。

9. 顏色越來越深，開始冒泡泡，然後放入温度計，不只看温度還要看狀態。

10. 這個狀態就是差不多快好了

11. 炒到可以抱團，除了看温度還要看狀態，我炒到這個狀態，到108度就關火了，如果108度還沒到這個狀態，就可以熬到110度關火

12. 關火之後再翻拌一下

13. 然後倒入夏威夷果仁和切碎的蔓越莓幹，混合均勻。

14. 混合均勻。

15. 倒入模具壓平，放涼再切，放涼之後，在急凍放20分鐘更好切，切口也會比較漂亮。

16. 看上去很有食慾

17. 酸酸甜甜好味道。

18. 保質期20天左右