紅酒燉小牛腱肉

菜譜選自《廚神的家常菜》一書。
傳奇餐廳-鬥牛犬（elbilli）天才主廚。
紅酒燉小牛腱肉，選用小牛腱肉或者牛臉頰肉比較嫩的適合慢燉的部位。
紅酒選用一般的餐酒即可。
最快的烹飪方式是用壓力鍋，如果沒有壓力鍋，用烤箱烤也很方便，將烤箱預熱至180度，先用燉鍋煎至金黃，再加入水和酒，然後蓋上鍋蓋烤3小時至軟嫩，最後加入芥末籽醬。
提供豐富蛋白質，優質油脂，胡蘿蔔素，維生素A，低GI澱粉等。
朋友吃了反饋是酒味很濃郁，牛肉很嫩很入味，後調子回味無窮，可以去嘗試做一些。

菜譜為一餐4人的分量。建議搭配沙拉一起吃。
卡路里總計：1235大卡

用料  

紅酒燉小牛腱肉的做法  

1. 牛肉用黑胡椒和鹽醃製10分鐘。

2. 直接放少許橄欖油放牛肉在高壓鍋上煎至牛肉金黃。

3. 6成熟牛肉，加入白蘭地，加入紅酒，加入水。加蓋高壓鍋煮30分鐘。

4. 另開鍋放入橄欖油洋葱胡蘿蔔土豆煸炒出香氣。待牛肉煮好後開蓋加入這些食材再煮10分鐘。完成後加入喜歡的紫蘇香菜牛油果點綴美食。

小貼士

詳細步驟請看視頻。
可能失敗的原因：
紅酒和水放的不夠。
牛肉不夠嫩，或者煮的的不夠時間。