《昨日的美食》之豬肉湯

出自日本漫畫家吉永史老師的作品《昨日的美食》Vol.5 #36，配湯。
豚汁
雖説是湯，更接近於豬肉蔬菜雜煮。

用料  

《昨日的美食》之豬肉湯的做法  

1. 書中成品如圖所示。

2. 準備材料。
   油豆腐沒照到。
   本次料理採用的是一邊小火炒制食材，一邊準備後續材料的做法，比較節約時間，食材也更加入味。

3. 首先準備豬肉和胡蘿蔔。
   豬肉180g，切薄片。
   胡蘿蔔大半根，去皮對半切開，再切成半月形片狀。

4. 準備一口深鍋，加少量底油，將豬肉片放入其中，中小火慢炒至豬肉變色。

5. 然後加入胡蘿蔔片，翻炒均勻後蓋上蓋子，用小火慢慢燜，中途適當翻炒一下避免糊鍋。

6. 同時準備下一步的食材：
   白蘿蔔1大段，去皮，切厚片。
   牛蒡去皮，斜切成絲，用清水淘一下避免表面變色。

7. 準備好後，將白蘿蔔片和牛蒡絲加入鍋中翻炒均勻，同樣小火加蓋慢慢燜，並準備後續食材。

8. 土豆1大個，去皮，切成一口大小。

9. 土豆加入鍋中翻炒，小火加蓋慢燜，燜到土豆邊緣有點半透明。

10. 這段時間準備後續食材：
    磨芋切成小塊；
    油豆腐切絲；
    大葱一小段，切成細葱花，用於最後撒在表面。

11. 土豆燜得差不多了之後，加入魔芋和油豆腐，並加水和適量米酒，至淹沒食材。
    大火煮開後，轉中小火，煮至所有食材熟軟。

12. 食材煮好後，加入適量味醂和醬油調味，最後加入味噌。
    也可以不用味醂和醬油，直接用日式沾麪醬。

13. 起鍋後盛碗中，撒上事先切好的葱花即成。

小貼士

各種食材份量可根據個人喜好適當調整。