春天裏的香草卡仕達

喜歡粉粉嫩嫩的顏色

原配方來自光光的日式紅豆包，因為卡仕達醬比較甜，所以選用了這個鹹麪糰打底，搭配吃起來正好。這個配方差不多可以做13個左右

用料  

春天裏的香草卡仕達的做法  

1. 糖、鹽、奶粉、麪粉、紅曲粉，酵母依次稱入

2. 再稱入牛奶。大號和麪勾模式4分鐘/速度9，結束後再5分鐘/速度10

3. 加入黃油，繼續5分鐘/速度10

4. 揉好

5. 取出，摔打整形滾圓，28度，濕度70%，發酵40-50分鐘左右，鮮酵母發的比較快。我是商業發酵箱發的，你們烤箱發就放一碗熱水來增加濕度

6. 發好的狀態，手指沾些麪粉，輕輕按麪糰，會回彈，留下指印

7. 手指沾麪粉戳個洞也行，回縮後靜止不動也差不多了

8. 分割滾圓，鬆弛15分鐘，讓麪筋舒展開來

9. 卡仕達醬從冰箱裏取出，我是冷凍保存的，前一天晚上放冷藏解凍。卡仕達醬的狀態要很粘稠，不然不好包進麪包

10. 麪糰擀開，稱入卡仕達醬

11. 收口捏緊，一定要捏緊，不然後面會炸開

12. 用刮板利索地切三刀

13. 依次包好放入烤盤，35度，濕度75%，發酵50分鐘左右，明顯變大2倍

14. 烤箱提前預熱150度，預熱時間一般為10分鐘左右。烘烤28分鐘，基本10分鐘以後就可以蓋錫紙了，防止上色過深。我發酵後面就去管孩子了，讓麪包放飛自我了，呵呵噠！

15. 父女倆最喜歡的麪包就是香草卡仕達，百吃不膩～

16. 卡仕達醬的瑪捷斯版本做法