春捲是中式傳統菜品,但通常用油炸的方法制作,就會使食者攝入過多油脂~很不健康~
我們用烤箱的方法,一樣可以讓春捲酥脆,並且少油~
而且素食的春捲餡料更加健康、清爽無負擔~
中間還有小竅門哦~
用料
春捲皮 | 8張 |
紅豆芽 | 38g |
鮮香菇 | 82g |
金針菇 | 30g |
胡蘿蔔 | 40g |
麻油 | 適量 |
橄欖油 | 2茶匙 |
胡椒粉 | 少許 |
生抽 | 1茶匙 |
鹽 | 少許 |
澱粉 | 2茶匙 |
水 | 適量 |
上海辣醬油 | 2湯匙 |
脆烤素春捲的做法
熱鍋涼橄欖油,入切好的香菇條、胡蘿蔔絲炒軟
將所有調味料用一點水溶開,倒入鍋勾芡取出菜放涼
取一片春捲皮,用刷子沾麻油薄塗一層在春捲皮上
放入1/3炒過的菜料、1/3金針菇、1/3紅豆苗
摺疊包起成春捲狀
將鋁箔紙揉皺鋪在烤盤上,放上包好的春捲
將春捲均勻間隔放在烤盤上
入預熱200C烤箱中層,12分鐘上色取出,用上海辣醬油蘸食即可
小貼士
為保持豆苗和金針菇的脆嫩,直接包料時用生的;
所以炒的餡料可以適當調味鹹一些~
紅豆苗是貓媽正好自己發的,沒有也可以用綠豆芽、粉絲替代~
上海辣醬油是貓媽個人的口味,也可以用番茄沙司或自己喜歡的蘸料都可以~
當然什麼也不蘸,只吃原味也很棒哦~
春捲烤出來酥脆的竅門,就是在薄薄的春捲皮上塗一層麻油~
如果想完全沒有油脂,當然也可以不塗油,那就是乾脆的口感~也不錯!之前給貓爹試過,也可以哦!