第一次接觸肉桂,是幾年前在一家書店喝奶茶。那時候不能接受這個味道,覺得像在喝中藥。後來自己做烘焙,才慢慢讀懂了肉桂的風味。
蘋果和肉桂的搭配,是英式甜品中的經典。焙烤後的蘋果香氣薄而輕。加了肉桂以後,不但激發了蘋果的味道,更讓它變得厚重而深沉。
用料
蘋果 | 3個 |
雞蛋 | 3個 |
肉桂粉 | 2克 |
中筋麪粉 | 300克 |
小蘇打 | 4克 |
細砂糖 | 110克 |
鹽 | 2克 |
植物油 | 180克 |
巴旦木 | 少許 |
蘋果麥芬的做法
蘋果洗淨後帶皮切丁。雞蛋與植物油、細砂糖、鹽一起混合均勻。
蛋液內篩入所有粉類,攪拌均勻。
倒入蘋果丁,拌勻後倒入模具內,8分滿。
表明撒上少許巴旦木,送入已經預熱180℃的烤箱中下層。
烘烤20分鐘左右,蛋糕表明上色即可。
東西做久了以後,你不再只痴迷於某種單一味道,而是更偏愛那些相互糾纏,相互制約,有豐富內涵,需要細細品味的東西。