前些日子剛去了首爾旅遊,老公對其中一家名店的料理念念不忘,在首爾非常有名的陳玉華奶奶一隻雞,我們去的時候店裏3層都人滿為患,等位了一小會,總之回國後成為了老公下次一定要再去首爾的唯一理由,於是為了讓老公解饞就試着做了,沒想到味道完全一樣噢,吃完老公説以後可以不用再去首爾了。算是節約錢了哈哈。這道料理比較重要的一點是雞要選擇童子雞,不同於中國人燒雞湯喜愛使用的是老母雞,韓國料理無論是神雞湯還是這道料理都使用的是童子雞,原因是比較容易燒酥,雞的大小也可以一頓吃完。
用料
童子雞 | 1只 |
泡菜 | 600克 |
蒜泥 | 一整顆蒜的量 |
金葱 | 幾小段 |
土豆 | 一隻 |
料酒 | 少許 |
鹽 | 適量 |
手擀麪 | 適量 |
韓國奶奶一隻雞的做法
童子雞洗淨,放入大鍋中加淨水和料酒大火煮開,如果鍋不夠大可把雞切塊煮,水滾後小火煮1小時左右,直至雞肉酥爛。
用剪刀把雞分成小塊,加蒜泥,切塊泡菜,土豆,金葱,辣椒粉或辣椒醬,繼續煮15分鐘。
可以端上火鍋爐子,電磁爐或者卡式爐邊加熱邊食用,雞和土豆吃完後下手擀麪。
關於沾雞調料:海天海鮮醬油加少許淨水稀釋後加味全餃子汁,沒有可以不加,再加少於辣椒按個人口味,可以加少許白醋和黃芥末醬,韓國店這些都是有的。
小貼士
此雞精髓是蒜泥,煮湯時一定要放足量。