天冷多喝粥，暖身養胃、一學就會的“乾貝鮮蝦南瓜青菜粥”

此粥的妙招是要用到蝦頭熬出的蝦油！
米和水的比例1:7

用料  

天冷多喝粥，暖身養胃、一學就會的“乾貝鮮蝦南瓜青菜粥”的做法  

1. 蝦頭和蝦身分開，蝦身剝殼留蝦尾

2. 蝦仁+薑絲+1勺料酒

3. 加1小勺鹽

4. 拌勻後靜置備用（一直到粥快好的時候才會用到）

5. 開中火，冷鍋冷油，放入蝦頭，油完全不會濺起來，放心炸

6. 翻動下蝦頭，讓其受熱均勻

7. 蝦頭炸至金黃色即可

8. 撈出蝦頭

9. 濾出蝦油，鍋底的雜質不要

10. 小青菜切絲備用、還有老南瓜備用忘記拍照了

11. 砂鍋裝1.5杯米+11杯水+蝦油，攪勻，開大火燒

12. 加入冷水泡過1小時後的乾貝10粒

13. 加入蝦頭一起熬增加鮮味（粥煮好了後要撈出）

14. 加入薑絲

15. 加入老南瓜（這個老南瓜之前沒蒸熟，就一起放粥裏了），直接放生的老南瓜也可以，切小一點，很容易酥的

16. 期間要經常連底攪動，以免結底，水開後改小火熬

17. 熬到15分鐘的時候，開鍋攪動一下

18. 到25分鐘的時候，撈出蝦頭不要了

19. 南瓜很酥了，把它按碎

20. 南瓜和粥已經渾然一體了，加2小勺鹽

21. 粥熬了30分鐘已經很糯了，開大火煮開，下青菜

22. 攪勻

23. 放入醃製好的蝦仁，攪勻

24. 改小火，蓋上蓋子再燜3分鐘

25. 開蓋，撒上白胡椒、攪勻

26. 一鍋健康美味的海鮮粥做好啦！