夜市攤上的炒麪還要跑出去買，冰箱裏有啥炒啥，忒好次了～我不喜歡吃葱，所以爆香這步用洋葱代替了，青菜配軟糯的蘑菇那叫一個香啊～
用料
| 火腿腸 | 根 |
| 雞蛋 | 1個 |
| 洋葱 | 半個 |
| 青菜 | 2顆 |
| 蘑菇 | 3個 |
| 胡蘿蔔 | 少量 |
| 青椒 | 3片 |
| 掛麪 | 1把 |
| 蠔油 | 1勺 |
| 糖 | 2勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 雞精 | 1小勺 |
青菜蘑菇雞蛋火腿腸炒掛麪的做法
火腿、蘑菇切片，洋葱切條，胡蘿蔔切成丁和青菜一起在開水中過一下再涼水沖洗，保持顏色鮮豔，雞蛋加入鹽打散後炒熟盛起～
![青菜蘑菇雞蛋火腿腸炒掛麪的做法步驟圖 第2張]( "青菜蘑菇雞蛋火腿腸炒掛麪的做法步驟圖 第2張")
適量掛麪沸水煮熟撈起過涼水，拌入香油和老抽調味，防止粘連在一起
![青菜蘑菇雞蛋火腿腸炒掛麪的做法步驟圖 第3張]( "青菜蘑菇雞蛋火腿腸炒掛麪的做法步驟圖 第3張")
熱鍋倒油加入洋葱和青椒爆香，接着加入蘑菇和胡蘿蔔，蘑菇多炒一會變軟後加入火腿腸繼續翻炒，炒到有香味後放入生抽，糖，蠔油繼續翻炒，放入麪條和青菜翻炒至麪條收幹水，可以用筷子撥動確保上色均勻
![青菜蘑菇雞蛋火腿腸炒掛麪的做法步驟圖 第4張]( "青菜蘑菇雞蛋火腿腸炒掛麪的做法步驟圖 第4張")
炒好後放入一開始炒好的雞蛋繼續翻炒兩下即可出鍋～
![青菜蘑菇雞蛋火腿腸炒掛麪的做法步驟圖 第5張]( "青菜蘑菇雞蛋火腿腸炒掛麪的做法步驟圖 第5張")
完畢～
![青菜蘑菇雞蛋火腿腸炒掛麪的做法步驟圖 第6張]( "青菜蘑菇雞蛋火腿腸炒掛麪的做法步驟圖 第6張")
