百吃不厭 葱油拌麪

一碗葱油拌麪擺在眼前，不管愛不愛吃葱，都會讓你瞬間沉浮於它的美妙滋味。

極美味，極簡單的葱油拌麪，靈魂在於葱油的製作，網上的方法有很多，至於我這個方子，在同事要求下幫他們做了幾罐之後，我覺得你可以試試看。

用料  

百吃不厭 葱油拌麪的做法  

1. 合影

2. 所有調料按比例預先調好

3. 小香葱和洋葱切段，小香葱的葱白和葱葉分開

4. 熱鍋涼油，倒入蒜瓣，洋葱和小葱的葱白

5. 中小火煸到焦黃，撈出棄用，洋葱可以試試直接吃，我覺得味道還是不錯的

6. 倒入小葱葉，一定用小火慢慢煸，中間注意看下，不要炸糊了

7. 葱葉變成這個樣子就好了

8. 撈出葱葉備用

9. 鍋中葱油關火後靜止3分鐘左右，倒入調好的料汁

10. 開火燒開，冒大泡關火，葱油就做好了

11. 倒出備用，此時已香味四溢

12. 寬湯下麪，撈出過不過水都行

13. 拌好開吃，嗷嗷香

14. 剩下的葱油放在乾淨無水的罐子裏，放冰箱冷藏可保存一個月

小貼士

1. 中餐的配比不用詳細到克數，1份蠔油1份糖2份老抽3-4份生抽，按你做面的量，然後按這個比例調配就好了

2. 紅皮洋葱紫皮洋葱都可以，第一次炸制還可以放大葱的葱段，洋葱、大/小葱白、大蒜的作用是為了讓葱油更香

3. 儘量用細面，家裏有小蝦仁的煮一點拌上，更美味