素炒三絲拌麪

炎炎夏日，吃什麼確實令人犯愁，清清淡淡的來碗過水麪條，炒一份素炒三絲，茄子的清淡中摻雜着辣椒的清香，作為早餐，再合適不過了。

用料  

素炒三絲拌麪的做法  

1. 茄子切絲，絲不必太細，茄子可以打皮，吃起來味道綿軟，也可以不打皮，炒出來賣相好，口感硬一點，按個人需要選擇。

2. 土豆切絲

3. 青麻椒切絲，不要用尖椒，味道沒有青麻椒好。

4. 備一些葱花

小貼士

待鍋中油熱以後，按照土豆絲，葱花，茄子絲，辣椒絲的順序將菜下鍋。加入精鹽，反覆翻炒，待茄子變軟後，加入味精，加入少量蠔油，翻炒後出鍋。下一碗過水掛麪，用素炒三絲拌麪。