不用費腦子的排骨燜面

週五的晚上，不知道吃什麼，就吃排骨燜面吧，肉菜面的捆綁一鍋端。吃完、喝完又是一條好漢。

用料  

不用費腦子的排骨燜面的做法  

1. 1⃣️排骨冷水入鍋焯水（加料酒和薑片），水開兩分鐘後撈出來備用。
   
   2⃣️焯水的時候，可以同時準備香料：薑片3片、葱段3段、大料1-2個、小茴香少許、花椒少許、香葉兩片、幹辣椒。
   
   

2. 3⃣️熱鍋倒油，加入除香葉以外的其他香料，炒香後放入排骨，煸炒至表面微微焦黃，再加入料酒、生抽和蠔油繼續翻炒，最後加入鹽和老抽翻炒。
   
   4⃣️加入清水至1/2鍋，大火燒開轉小火燉煮40分鐘（常關注別走開，水少了可以再加開水）。
   
   5⃣️燉肉的同時可以準備其他蔬菜，四季豆切段段，胡蘿蔔🥕切塊塊。

3. 6⃣️肉燉好後，水會變少，放配菜前確保鍋裏的水有1/3，不夠的話就加開水。燜煮10分鐘。
   
   7⃣️同時準備很多蒜末。
   
   8⃣️菜燉好後，加入開水，確保鍋裏有1/2鍋的水，把生面均勻的放進去，蓋上蓋子燜煮。前5分鐘儘量不要打開，等水變少之後要勤翻炒，防止糊鍋，可一點點加水至麪條燜熟，出鍋前撒蒜末燜一分鐘。

小貼士

如果特別擔心糊鍋，可以提前把麪條煮至八成熟，過涼水備用。