膠東豆角打滷麪

第一次去男朋友家，他的媽媽做的就是這碗打滷麪。
就着男朋友的媽媽自己做的辣椒醬，再加上香菜和雞蛋在一起的香味讓我念念不忘好幾天。

用料  

膠東豆角打滷麪的做法  

1. 木耳泡發，豬肉切小丁

2. 豆角不要切太碎也不要太厚，如圖即可

3. 雞蛋2只打散

4. 熱油下肉，大火，炒變色

5. 加入姜蒜末翻炒，再放入葱炒出香味，倒入兩鍋鏟醬油繼續翻炒至上色

6. 加入豆角翻炒，再加兩鍋鏟醬油，讓豆角也一起稍微上色，豆角不易炒太久。醬油説是兩鍋鏟，但是自己酌情添加

7. 這一步沒拍圖。豆角翻炒片刻後加適量水，開大火煮沸轉中小火。然後木耳稍微切幾刀扔進鍋。
   
   打滷麪的湯可以稍微多一點點，所以水也是酌情添加。

8. 打散的雞蛋沿鍋慢慢倒一圈，不要攪它，然後加鹽調整味道。

9. 最後撒一把香菜起鍋，吃味精的話可以加點，
   完成。

10. 面煮好後過一遍冷水濾掉，上滷子就可以呼啦啦地開吃啦！

小貼士

1.儘量選瘦肉，如果是肥瘦肉可以把肥肉剔出來，炒肉之前煉成油渣，會很香
2.木耳一起炒的話會炸，所以加水以後再加木耳煮就行。
3.我做的是2人份，食材用量僅供參考。
4.調整滷子味道的時候可以稍微鹹那麼一丟丟，只能是一丟丟…這樣加麪條裏吃正合適。
5.有骨頭湯一類的都可以用，那樣滷子更香甜。