甘肅抻面

和一個甘肅阿姨學的，很爽滑Q彈的麪條。

用料  

甘肅抻面的做法  

1. 和成一個稍硬的光滑麪糰，比包餃子的面硬一點就行，一定要多揉一會，達到表面光滑。

2. 案板抹油，把面按一按，讓它稍扁，把面表面也都抹上油，防止醒的時候表面變幹。

3. 面大概要醒三十分鐘以上，這期間做滷。滷可以隨自己喜歡，我特別喜歡青椒肉絲滷。鍋裏放三到四大勺油，熱了下葱花，爆出香味，下肉絲，炒變色加辣椒繼續炒，加醬油，多點基本把料淹上，開了加一小碗水，加點鹽，就OK了！雞蛋和西紅柿是給寶寶做的。

4. 面醒好後千萬不可以動，不然會影響抻的效果。刀上抹油，用刀沿着面邊切小條，如果粘刀上輕輕用手指撥下，別把面弄變形。

5. 捏住麪條的兩邊，用力均勻拉伸，如果面醒好了，會很順的拉長。

6. 麪條是一根一根抻，水微開就好，如果大開就倒點涼水進去，抻的量差不過了，就倒涼水開三開，然後撈出來放進提前準備好的涼開水裏。