“雙料”燜飯

今天稔給大家介紹的這款超級有料，給你相當滿足感的【塔吉鍋“雙料”燜飯】，就相當符合上面引號裏的十個字。

用料  

“雙料”燜飯的做法  

1. 鴨腿一隻，剔骨，只取皮和肉，切斷肉中的筋膜，使鴨肉受熱不會回縮的太厲害。（也可以用搗肉錘或者刀背將肉錘鬆、錘薄。）

2. 鹽半勺、生抽一勺、老抽半勺、黑胡椒粉半勺、冰糖4粒、白胡椒粉半勺、料酒2勺，醃製

3. 提前醃製2個小時以上入味

4. 取一個平盤，將醃製好的鴨肉平鋪在上面

5. 皮蛋一個，切瓣（也可捏碎，方便整形）

6. 放在鴨腿肉中間

7. 小心捲起

8. 用棉線紮緊。（沒有棉線的也可用錫紙包裹，然後用卷壽司的竹簾象卷糖果一樣卷緊）

9. 火上坐鍋，熱油，放入炸至表面金黃

10. 放入塔吉鍋中

11. 蓋上蓋子，入微波爐

12. 蒸肉鍵”4、5分鐘

13. 叮熟的鴨肉卷取出，放涼後，切片

14. 塔吉鍋內放入大米，加水，水量以沒過大米一手掌的高度為宜

15. 同時放一根香腸進去，入微波爐，高火5分鐘

16. 當米飯中的水基本上幹了以後取出，淋入一點清水，繼續入微波爐5分鐘

17. 一碗鬆軟可口的白米飯就蒸好了

18. 準備配菜：青豌豆、胡蘿蔔、土豆分別切丁

19. 用剛才煎鴨腿的油鍋，稍微加加熱（因為已經是熟油），將配菜倒入

20. 調入一點鹽，一點生抽、加點水，稍微燜一燜，保留湯汁最好，一點味精，翻炒至熟

21. 將炒熟的配菜，用鍋鏟直接鏟放在米飯上

22. 香腸切片、小番茄切開，和鴨腿卷一起碼放在米飯上，一碗超極有“料”的塔吉鍋煲仔飯就可以上桌嘍

小貼士

1、鴨肉卷在微波的時候會出很多油，不要倒掉（嫌油大，也可以倒出一部分），直接用來煲米飯，米粒顆顆晶瑩剔透、油亮噴香。
2、炒配菜的時候不要放太多鹽，口味清淡一點，因為香腸和鴨肉卷本身都已經有鹹味了。喜歡湯汁拌飯的童鞋可以在炒配菜的時候多加點兒水，不要收幹。
3、鴨肉卷扎不緊切的時候容易散開，我的辦法是用重一點的東西先將它壓着自然放涼，再切就保證不會散了。