蝦仁碎金飯

家裏有什麼材料就用什麼好了，種類可自己隨意。這道炒飯裏沒用火腿丁，是京味大香腸，強烈推薦，超好吃~

用料  

蝦仁碎金飯的做法  

1. 準備食材，鮮蝦去殼去沙線洗淨，火腿切丁，彩椒洗淨切丁，胡蘿蔔去皮洗淨切丁，雞蛋兩個打入碗中，米飯一碗。（看人數準備米飯的用量）

2. 鍋熱後，加入少許食用油，把雞蛋液倒入鍋中，不等凝固用筷子快速攪拌，成碎蛋末，倒入碗中

3. 鍋中再加入少許油，把蝦仁、火腿丁放入鍋中翻炒均勻

4. 再把彩椒丁、胡蘿蔔丁、青豆放入鍋中大火翻炒

5. 待翻炒均勻後把雞蛋碎放入鍋中，和其他材料一起翻炒，儘量炒碎

6. 把米飯放入鍋中，加入適量鹽，中火快速翻炒

7. 米飯要炒的粒粒分明，不抱團。所有食材均勻混合

8. 出鍋前，撒適量葱末即可關火盛盤

小貼士

蛋液入鍋後，轉小火，用筷子快速攪拌，成蛋末，這步為了拍照，蛋液凝固又太快，導致雞蛋碎的不夠好，只能在後面翻炒中彌補。