（清明節/三月三）彩色糯米飯（植物染料+做法）

用料  

（清明節/三月三）彩色糯米飯（植物染料+做法）的做法  

1. 紫蘭草−紫色。洗淨，稍微敲壓枝條，方便出色。上鍋煮，隨着水的温度逐漸升高，紫色慢慢稀出。水開後五分鐘關火，繼續浸泡。時間長短看各人對顏色的需求。這個很好出顏色，顏色超級漂亮。

2. 染飯花−黃色。方法同上。

3. 蝶豆花−藍色。方法同上。或者開水直接浸泡。

4. 蘇木-橙色。方法同上。

5. 楓葉-黑色。這個最難出顏色……失敗了是灰色，成功了是黑色，我看我只能做到綠色😢別人的方法是這樣的1⃣️洗淨，像切菜一樣切碎，冷水上鍋小火煮到温熱（稍微燙手），不要煮開，會把顏色煮死，直接就是黃綠色，成不了黑色了。下鍋用手揉搓半個小時，把顏色搓出來～力氣活😢然後再次上鍋煮至温熱，過濾掉渣滓。糯米洗淨放入浸泡過夜。方法2⃣️洗淨，搗碎或料理機打碎，稍微晾曬風乾，清水浸泡一天一夜，濾掉渣滓。乾淨的鐵鍋燒熱，倒進染液，稍微攪拌，再倒出。重新將鍋燒熱，重複以上操作，反覆幾次。糯米洗淨趁染液温熱的時候放入浸泡一夜。（我做失敗了，直接切碎煮，沒有揉搓，破壁機打）

6. 這些都很好出顏色。

7. 藍色超級好出色。

8. 紫色也很好出色。

9. 黃色也好出色。不煮直接來水泡，出色也很好。

10. 糯米洗淨，趁染液温熱的時候放入浸泡6小時以上，直到把糯米吸飽水，用手可以捏碎。

11. 竹蒸屜墊蒸紙，用三塊隔板隔出六塊三角形，小心倒入浸泡好的糯米，整理好，再小心抽出隔板。入高壓鍋蒸50分鐘。（不要用實心底的盆或碗，空氣不循環，蒸不熟。用了一次，沒熟，後又加水攪拌開又蒸了第二次才熟。但這樣就粘乎乎的不幹爽了）

12. 小時候的清明節，大人們都是拌入紅糖，裝進飯盒帶到野外祭拜先祖，祭拜完了分着吃。記住裏的味道特別香甜。

13. 這是炒的。五花肉肉末用生抽老抽料酒蠔油稍微醃製，芹菜，蒜苗，葱，香菜，大蒜，稍微切碎，炒香。拌入糯米飯，燜一燜（糯米飯蒸熱再拌。如果冷飯用油炒再加料，會比較油，膩）