培根西蘭花胡蘿蔔蛋炒飯

西蘭花真是一種讓人糾結的蔬菜，各種減脂餐裏都能看到它，但着實不對我的口味，吃不了一兩頓就厭煩了它。偶然間嘗試用西蘭花做蛋炒飯，西蘭花混合着米飯和雞蛋，口味獨特而又不像幹嚼它那麼生硬，做了三四次之後，又想着是不是可以加入一些肉或其他蔬菜，讓口味層次更豐富，於是就有了這道培根西蘭花胡蘿蔔蛋炒飯。

用料  

培根西蘭花胡蘿蔔蛋炒飯的做法  

1. 配料表（圖中沒有將油、鹽和雞精放入，在做的過程中加入）。

2. 胡蘿蔔切丁。
   切法：1、胡蘿蔔削皮，切成兩半；2、剖面朝下，切成薄片；3、三五片胡蘿蔔片摞在一起對齊，切成條；4胡蘿蔔條擺放整齊，垂直切成小丁。

3. 白洋葱切丁。
   切法：1、手扶着白洋葱頂部，用刀劃開，注意頂部不要切斷；2、垂直將白洋葱切成小丁。

4. 西蘭花切碎。
   切法：1、西蘭花洗淨，用手腕儘量甩幹水分；2、將西蘭花朵切成薄片；3、切成條，碾壓、切碎。

5. 培根切丁。
   切法：1、培根對半切，摞在一起；2、將培根切成條；3、最後垂直切成丁。

6. 這是切好的蔬菜。
   同時將兩個雞蛋打散。

7. 平底鍋燒熱，倒入2小勺油，轉中小火，倒入切好的培根丁煎制，將培根中的油煎出（約1分鐘）。

8. 倒入洋葱丁和胡蘿蔔丁，炒制胡蘿丁微微發軟，洋葱丁微微透明（約4分鐘）。

9. 最後倒入西蘭花碎，翻炒均勻，直到西蘭花微微有水汽蒸發出來，同時用鍋鏟翻炒的時候，可以微微聞到西蘭花的香氣，這個時間約5至7分鐘。

10. 最後加入約一小勺鹽和約半小勺雞精，翻炒均勻，盛出備用。

11. 另外起一個平底鍋燒熱，倒入一小勺油，然後放入米飯，用鍋鏟輕輕將米飯戳散。

12. 然後把米飯扒拉到鍋邊，倒入雞蛋液，當雞蛋液微微凝固的時候，迅速把米飯和雞蛋混合，翻炒至米飯粒粒分明，這時候觀察，可以看到鍋中的米飯粒會微微彈起。

13. 最後，把剛剛炒好的蔬菜碎倒入炒好的蛋炒飯中，混合均勻，即可出鍋。

小貼士

1、胡蘿蔔用油煎，會讓類胡蘿蔔素充分釋放；
2、米飯如果水分較多，真的無法炒到粒粒分明，所以米飯蒸的合適很重要；
3、不一定非是過夜的米飯，我有時候就用現蒸的，所以還是要米飯蒸的水分剛剛好；
4、按照菜譜中用料的量，基本是兩人份（我家是這樣，但也要看飯量～）