25分鐘搞定Paella西班牙海鮮飯

這個版本是西班牙海鮮飯的快速版，2-3人份。食材上比傳統paella的食譜增加了蛤蜊，按個人口味把西班牙香腸Chorizo換成了意大利香腸Salame, 西紅柿也多放了一些，出來的口感非常好，飯的口感糯糯軟軟的，有一股很足的番茄味，Salame的特殊肉香也完全浸入飯中。除此之外，這個版本的海鮮飯是不用額外加鹽的，新鮮海鮮加熱後得到完美湯汁，自帶濃濃海鹽味，再加上Salame裏面的鹹味，分量剛好。最後，一定要強調，整個海鮮飯的精華就是藏紅花！！！一定不能少！！！有些食譜説可以用紅椒粉或者咖喱粉代替，但是我們強烈堅持藏紅花的必要存在性！數量不用多，但它正是此鍋海鮮飯之魂！試過你就會説好！

用料  

25分鐘搞定Paella西班牙海鮮飯的做法  

1. 原料準備好，果蔬都清洗乾淨，放好備用。藏紅花和paella米是重點哦！
   洋葱、番茄和紅椒還有意大利腸都切丁備用。

2. 海鮮依次清理乾淨：
   1. 海虹泡水之後去掉外殼上的沙，必要的話可以用小刷子
   2. 魷魚要去掉紫皮，切掉內臟，然後切成小圈
   3. 蝦只要去殼即可

3. 拿出1號鍋，倒入適量橄欖油，把火開大，油熱之後放入魷魚、蝦還有海虹，翻炒一分鐘。記住蛤蜊不要入鍋，留到後面使用哦！！

4. 兩分鐘後，倒入適量白葡萄酒，翻炒幾下之後關火。蓋上鍋蓋，靜置等出湯，這個湯很重要！就是整個海鮮飯鹽度完美的制勝法寶！

5. 這個時候可以同時把雞湯加熱，把火調到最小，不要煮沸。同時進行下面的步驟。

6. 拿出2號鍋，要是平底鍋哦（如果你有海鮮飯專業鍋那就更棒咯），倒入適量橄欖油，油熱後倒入洋葱丁和蒜丁，開炒。
   香氣撲鼻後倒入番茄丁，讓番茄出汁。

7. 倒入適量的意大利香腸salame，不要太多哦，不然味道會過鹹。

8. 番茄出汁的過程中，倒入paella米和適量藏紅花，翻炒。藏紅花散開以後，海鮮飯的顏色就開始變黃啦。

9. 等到藏紅花的香氣撲鼻而來，放入紅椒丁，倒入適量白酒，把火調到中火，靜置約5分鐘。

10. 倒入之前加熱的雞湯，把火調大至沸騰，顏色真是好看。

11. 倒入之前加熱後的海鮮，記得把海鮮湯汁均勻地澆開，這一步很重要哦！

12. 放入生蛤蜊，蛤蜊會慢慢開殼流汁，再次豐富海鮮飯的味道。
    轉小火，蓋鍋蓋，讓各種湯汁混合，慢慢進入米里。

13. 過大約10分鐘左右，湯汁吸收的差不多了，加入檸檬片和歐芹（或香菜）做點綴。

14. 大功告成，25分鐘搞定一頓完美的西班牙海鮮飯！

小貼士

如果想要海鮮飯最後的顏色更偏黃色，可以適量增加藏紅花。