蛋炒飯頂配版

用料  

蛋炒飯頂配版的做法  

1. 凍牛肉室温稍微放置一會，然後切丁（凍的時候比較容易切整齊）

2. 胡蘿蔔和蝦切丁，蛋打暈，到這一步所有的食材準備完了後面不用動刀了

3. 蛋液和米飯拌勻（這裏用的比較乾的米飯）

4. 鍋中大火熱油（食用油加黃油），待到微微冒煙下牛肉（這樣可以煎出脆殼），記住高温短時不用翻動

5. 加胡蘿蔔，這個時候可以翻動了，一直翻不要停

6. 把蛋和飯加進去，一直翻動

7. 翻到蛋成型了加蝦

8. 蝦紅了以後放調料（一勺耗油一勺生抽一勺老抽）

9. 不停翻炒，直到醬汁幹掉

10. 加豌豆和玉米粒，炒到斷生（把表面的水分炒掉）

11. 裝盤撒芝麻（靈魂）

小貼士

全程大火，步驟之間比較緊湊所以要把所有的食材備好再下鍋。醬汁可以預先調好