韓式酸辣炒飯

“鋤禾日當午,汗滴禾下土。誰知盤中餐,粒粒皆辛苦。”
中國是米飯文化王國,幾千年來我們的飲食生活都是以米飯為中心,無論是富貴或貧困人家的三餐都少不了米飯,特別是炒飯料理變化豐富多端。
千萬別小看簡單的“炒飯”,據説清朝的乾隆皇帝下江南巡視時,曾吃過一回利用隔夜飯做出來的揚州炒飯,大歎世間怎有如此美味,回京後還命御膳房仿製一番,由此可見炒飯的地位呢!
一碗米飯,外加一些配料,簡簡單單的做法,就能炒出香味濃郁的炒飯滿足一家快樂生活。炒飯要炒得好,就要懂得靈活運用火候大小和“大火快炒”,這是要點。鍋子和油一定要燒熱,利用高温炒出來的飯才不會粘鍋,而且高温炒出來的飯,較容易讓米粒呈鬆散狀。大火的傳熱速度快,飯粒較容易炒透,所以快炒是很重要的,口感才會美味而且香飄四益。
今天介紹是韓式料理“酸辣炒飯”，韓式泡菜炒飯大家都知道,而“酸辣炒飯”知道的人可能就不多了。主要是用新鬆醋辣醬和美國“辣椒仔”還有奶油,飯炒出後香氣撲鼻,因為是高温急炒,酸味已很少了留下來的是辣味與香味,本人感覺很是開胃。

用料  

韓式酸辣炒飯的做法  

1. 所有原料都切成玉米大小的粒

2. 玉米盛入網篩控水

3. 放底油,先下薑末熗鍋,再放入胡蘿蔔粒、玉米粒煸炒。鍋里加米飯、奶油一起翻炒,把米粒打散然後加入新鬆醋辣醬、“辣椒仔”拌勻，調大火快炒。最後調入鹽、蘑菇精和黃瓜粒，調好口味繼續大火快炒一會兒即可裝盤

小貼士

炒飯中重要的步驟，用一大匙的油將鍋子燒熱後，再將多餘的油倒掉（滑鍋），是為了讓炒飯時的飯不會粘鍋，而且導熱更快，炒出來的米粒口感會更好。
炒飯,吃的時候會感覺很乾，炒飯加些黃瓜粒不但顏色美觀，而且黃瓜粒會在飯中保留一部分水分，自我感覺搭配更合理。
炒飯加奶油，炒飯會更香。