皮薄餡多的韮菜雞蛋餅

韮菜盒子，也不是總想吃，但一旦想起來是擋也擋不住。我分別做過發麪的、死麪的、燙麪的。這次是油麪的（網上小視頻，我回憶了一下）。

用料  

皮薄餡多的韮菜雞蛋餅的做法  

1. 1、向麪粉中加50度熱水60克，揉成團醒15分鐘。

2. 3、向麪糰中加三勺色拉油，將油揉進麪糰。

3. 4、往麪糰上澆一勺油放入冰箱冷藏4一5小時或更長時間。

4. 4、將韮菜切碎，雞蛋炒熟，蝦皮用熱水燙一下過水、加鹽和成餡。

5. 5、從冰箱中取出麪糰擀成長薄面片。

6. 6、將餡放在薄油麪片上。

7. 7、將餡用油麪皮包起封口。

8. 8、捲成圓形。

9. 9、壓扁後，放入滴了少許油的不粘鍋，加20g水中小火煎幹水，翻面再加20g水煎幹水。

10. 10、皮薄餡多的韮菜盒子做好了。