打卡100個吐司，2.中種，白雲吐司
中種出品組織細膩綿軟，最近醉心於中種，加之重新啟用了bruno,製作三明治對吐司的需求激增，所以找到這款萬用基礎款，喵嗚的方子_title_a，奶粉換成了羊奶粉，奶味濃郁，甜度很低。烤制過程中坐在烤箱旁邊，聽到麪粉生長爆裂的聲音，兩...
2中種怎麼做才好吃
天然酵種2
第四天了，明天可以續種了用料水克天然酵種2的做法活力很好...
中種吐司（2個量）
用料中種麪糰高筋麪粉360克乾酵母6克牛奶250克細砂糖20克主麪糰高筋麪粉160克乾酵母4克雞蛋2個鹽6克糖80克黃油40克可少糖，可放入全麥麪粉180度45-50分鐘中種吐司（2個量）的做法中種混合成麪糰放入冰箱發酵12到17小時與主...
2種炸牛奶
家裏的牛奶快過期了，拿來全部炸牛奶前面的其它步驟，我就不寫了，因為有別的廚娘廚爸分享了用料澱粉適量雞蛋1個麪包糠適量2種炸牛奶的做法麪包糠的做法，取3個盆或碗，裏面分別放澱粉，雞蛋打散，麪包糠先在澱粉裏滾一圈，在雞蛋液...
2小時中種-黑麥全麥吐司
阿姿老師昨天麪包魔法學院VX分享課剛講了德系的麪包，其中有一段講德國人嚴謹為了表明穀物在麪包成分中佔比的多寡，會把佔比多的名稱寫前面，次之其後，再次之。。。那名字就可想而知的longlonglong~~今天秉承此精神做了黑麥...
酸奶的2＋1種吃法！（2)
第二種！盆栽酸奶杯用料奧利奧酸奶酸奶的2＋1種吃法！（2)的做法把奧利奧的加夾心劃掉，把奧利奧弄成粉！酸奶倒入杯中，把奧利奧粉灑在酸奶上，插上薄河葉！就完成了！：...
100%中種紅薯淡奶油吐司（450g模2個）
剛開始是準備做南瓜吐司的，結果家裏正好有早晨沒吃完的紅薯，就改成紅薯吐司了，這就是家庭烘焙的可愛之處。紅薯和淡奶油也是非常好的搭配，再加上中種法，Q彈的口感，讓這款吐司非常得出彩。用料100%中種紅薯淡奶油吐司（450g模2...
70%中種麪糰（450g吐司*2）
因為偷懶及口味一直喜歡做中種麪包，這個70%方子不同於之前100%中種的，對新人很友好，麪糰沒有那麼濕。（記錄下，這次是做了四個漢堡胚，一個水立方，一個450g吐司）用料中種麪糰：高筋麪粉350克酵母5克（鮮酵母15克）牛奶約160ml雞蛋1個...
千代田1.5斤吐司模2個北海道中種吐司
純記錄用料日清特選山茶花667克細砂糖20克酵母4克牛奶267克淡奶油187克蛋白46克黃油14克材料B奶粉40克細砂糖70克蛋白54克鹽8克黃油14克酵母2.7克千代田1.5斤吐司模2個北海道中種吐司的做法材料A揉成團後發酵1.5-2倍...
牛奶吐司2#-中種法（以下是兩個吐司）
中種法更軟一些，更香一些。。。。。。用料中種麪糰高筋麪粉350克牛奶210克酵母5克主麪糰高筋麪粉150克糖75克鹽6克全蛋液120克（2個雞蛋）牛奶75克（保持液體為195克）黃油60克牛奶吐司2#-中種法（以下是兩個吐司）的做法中種麪糰...
中東鷹嘴豆泥2種方法 Hummus 2 Ways
鷹嘴豆泥是用鷹嘴豆、白芝麻醬（有時用酸奶）、和一些香料調料做的一種泥。儘管鷹嘴豆泥的確切發源地並不明確，它基本被認定是中東地區的一個菜餚。埃及、以色列、巴勒斯坦、約旦、土耳其等等國家，都長期食用鷹嘴豆泥。儘管...
醬汁餡料8: 炒煮醬－糖醋醬（中西2種）
中式糖醋醬可用於：糖醋排骨、裏脊、魚、咕咾肉等。西式糖醋汁可用於：西式燴豬扒。（附做法）根據不同品牌番茄醬的甜酸度調節自己喜好的味道。用料中式糖醋醬（適合500克豬肉量）白醋3湯勺糖40克（原方60克）番茄醬（我用番茄沙司）2湯...
中種
用料中種：高筋麪粉200克水120克乾酵母2克主麪糰：高筋麪粉50克水27克酵母1克糖30克鹽3克雞蛋30克黃油20克中種的做法中種麪糰所有材料混合揉勻，室温發酵，後放入冰箱冷藏發酵一晚。主麪糰部分除黃油外其它部分與中種混合，後...
中種吐司（70中種）
借鑑了幾個方子，綜合出來的這款吐司，口感細膩清香有韌勁且綿柔，顏值也是槓槓滴！這是兩個450模具的量，做一個的話可以點擊用料後面的小圖標換算用料中種-高筋麪粉350克雞蛋兩個（帶殼53克左右/個）牛奶160克酵母6克主麪糰-高筋...
中種法吐司（2個）
一次兩個，烤箱不浪費！用料中種麪糰牛奶200克酵母4克高筋麪粉400克主麪糰高筋麪粉170克酵母2克鹽3克奶粉20克雞蛋1個細砂糖80克牛奶100克蜂蜜40克黃油40克中種法吐司（2個）的做法中種麪糰：高筋麪粉400克，牛奶200克，酵母4克，揉成...
一個麪糰2個口味70%中種吐司(中粉➕谷朊粉)
家裏中粉多，嘗試用中粉和谷朊粉搭配，看狀態還是蠻好的中粉480克➕谷朊粉20克調配我這裏一個麪糰做了2個口味，肉鬆吐司和提子吐司用料中種材料：調配好的麪粉350克清水200克鮮酵母15克主麪糰：調配好的麪粉150克奶粉20克細砂...
中餐2
一日三餐，中餐最大用料紅燒魚塊：魚塊700克蒜末、薑末適量酸辣土豆絲：土豆2個幹辣椒適量白醋5～6滴韭菜雞蛋：韭菜600克雞蛋2～3箇中餐2的做法紅燒魚塊：1、魚塊先用生抽、料酒、少許鹽、生薑碎、澱粉醃製1小時。2、鍋中加油，小🔥...
玩轉各種“種”麪糰——中種，波蘭種，燙種，湯種，65度湯種，70%冷藏中種
我對各種“種”麪糰研究了很久，理論也看了不少，都分別做過，現在整理出來給大家，每個都演示一遍，“種”麪糰的特點是麪包含水量高，柔軟有彈性，老化慢，口感更好，保質期更長，下面説説各種“種”麪糰的特點：（1）中種麪糰：酵頭可以無需回...
中式早餐2
之前一直吃麪包居多這幾天換換口味但是每天還是會很注重營養搭配用料雞蛋個韭菜中筋麪粉蜂蜜柚子樹莓雞肉蝦仁餅中式早餐2的做法韭菜餅牛奶燕麥新摘嫩水果玉米，有機小土豆配日式蓋料陽光明媚開啟新的五月吃好早餐，還可...
鹹蛋黃芋泥吐司（波蘭中➕湯種）三能模具450g *2
想讓爸爸媽媽嚐嚐不一樣的味道用料高筋麪粉500克酵母8克水230克黃油90克糖80克雞蛋1個鹽7克牛奶適量克荔浦芋頭蜂蜜30g鹹蛋黃8個鹹蛋黃芋泥吐司（波蘭中➕湯種）三能模具450g *2的做法1.提前一晚製作波蘭種和湯種冰箱冷...
全中種法土司（2個450克土司的量）
中種法耗時比較長，但吃過了中種法做的土司，就會覺得一切付出都值得了，拉絲效果特別好。我這款麪包用的是全中種的方子。用料中種材料高筋麪粉600克淡奶油170克牛奶190克雞蛋液40克白砂糖20克酵母粉2克主麪糰雞蛋液50克白...
中種小餐包（妃娟中種100%）
最近特別喜歡妃的百分百中種，早上出門前和好中種，晚上下班回來揉，太適合上班族啦～而且這款中種不管是做吐司還是餐包都超級軟用料中種：高粉300牛奶90（原方98，根據麪粉吸水性預留10g）蛋白21奶油80（原方84）糖9酵母1.8黃油6主麪糰：...
中種/湯種/老面/波蘭種等麪包酵頭知識2
收藏各種酵頭面包的大咖經典方子：如果想做哪款麪包但手頭缺點材料，又不想去買的情況下，液體類配料之間(水，牛奶，雞蛋，淡奶油等等)是可以按照等量含水率進行靈活替換，具體參考_title_a當然最好還是忠於原方子，但帶娃做飯有時真...
2小時中種系列【蛋奶吐司】
用料中種原料：高粉300g，酵母2g（天熱酵母用的少），奶粉20g，雞蛋液90g，牛奶140g主麪糰原料：糖60g，鹽3g，黃油48g2小時中種系列【蛋奶吐司】的做法1、中種所有原料混合揉成團（酵母提前用温牛奶化開）2、天熱，所以室温發酵就行了，發酵到4倍...
花式烤饢2種味道2種做法
配方的做法來自於眾多維吾爾族人和漢人做烤饢的視頻與文章，配料來自於我自己做糕點的經驗！據説烤饢已從原來的七十多種演變成現在的一百多種了，我不知我的配方能算哪種，但我和家人都覺得它們的味道很棒，它們小的因為中間厚...