高級日式生吐司450克（直接法，不用湯種）
一條高級日式生吐司，不用湯種，直接法做出又軟又拉絲的麪包，非常適合老人和小孩吃！用料A材料：高筋麪粉250克細砂糖25克雞蛋25克牛奶（夏天用冷藏過的）140-160克（麪粉吸水不同）淡奶油25克B材料：鹽3克乾酵母（耐高糖）3克黃油20克高級日...
不用湯種怎麼做才好吃
不用各種調料的西紅柿牛腩湯
陰天在家做一道美味的濃湯，既有營養又可以消磨週末的美好時光，而且還不用放太多的調味品，健康又美味。用料牛腩350克西紅柿2個土豆2個山藥1根鹽3克姜適量花椒適量大葱1根油適量不用各種調料的西紅柿牛腩湯的做法先準備好...
食用小蘇打——不可不知的N種妙用
食用小蘇打主要用於食品、飲料汽水和冷飲中二氧化碳的發生劑、還用於飼料添加劑、醫藥、化學、製革、消防制劑、生物養殖、洗滌劑、環保脱硫、殺菌滅毒、洗浴保健等行業。用料小蘇打適量食用小蘇打——不可不知的N種...
教你一種麪條的新吃法,不用煮不用炒！五花肉豆角燜面
今天小姿做一鍋香噴噴的五花肉豆角燜面吃，五花肉豆角燜面裏面既有肉的味道，卻又不會讓你感覺有絲毫的油膩，你看了一定會食慾大開，而且真的是營養又美味哦！全程不過十幾分鍾就可以做好。吃起來麪條筋道，豆角綿軟，每一口都特別...
極簡版湯圓餡，不用黃油不用豬油
用料葡萄乾適量油炸花生米適量其他堅果隨意極簡版湯圓餡，不用黃油不用豬油的做法配方主要是葡萄乾和油炸花生米，家裏有榛子仁就放了一些，其他任何一種堅果都可以，也可以不加其他。倒入料理機，打碎。不用特別碎，保留顆粒感更...
大家都用哪種不粘鍋
用料鍋大家都用哪種不粘鍋的做法想跟大家請教下，各位親們做菜都用哪種炒鍋，我現在用的蘇泊爾火紅點，表示三個月紅點沒了，鍋底部黑了，而且開始沾鍋。...
各種種子不用麪粉的低碳吐司
一個為了清理烘焙原料庫存的麪包！從打麪糰開始就滿屋子飄香的美味。吃了會變瘦，是意外的驚喜！（吃了兩天，掉了三斤秤！哈哈哈😄！這個麪包飽腹感很棒！）夏天各種粉類和種子很容易長蟲，是一件太痛苦的事！整理的時候，才知道平時隨手買了...
超易版自制酸奶（不用菌種，不用加熱牛奶，也不用特殊設備）
什麼？做酸奶還要買菌種？還要買酸奶機？還要加熱？這麼複雜還讓不讓人吃了？摔！看我擼袖子上！用料市售純酸奶市售純牛奶超易版自制酸奶（不用菌種，不用加熱牛奶，也不用特殊設備）的做法原味酸奶一罐。選擇要點：成份中只有牛奶，菌類，頂多再...
湯種、中種、冷藏中種、波蘭種怎麼用（附液性換算）
以下這段筆記，受眾是具有死磕精神的廚友，看完後您就是小磚家。實幹家請忽略理論直接下廚房。一、湯種：將麪粉加入液體中，通過加熱使澱粉產生糊化，澱粉酶受熱分解，小麥粉中的麥芽糖充分釋放，麪包會變得更甜。湯種冷卻後加入主...
快手鬆下面包機版全麥吐司(不用湯種超簡單)
最近減肥中。。。好多美食都不能吃了，對我這種吃貨來説簡直太殘忍了。減脂其實最重要的是怎麼吃，全麥的既飽腹又有營養。記錄一下我的配方，多放一個蛋黃是為了吐司能夠發起來。這個單吃沒味道的，用來做三明治完美。用料全...
不用養面種的新手歐包
最近真是把全國人民逼上烘焙的道路第一次做歐包做了個簡單版主要是想用掉那幾大包各種麪粉我看了很多方子都止步於養面種這個最重要又最厲害的環節我先做個不養面種的再慢慢來學習吧這簡易版的歐包烤出來竟然非常好吃...
不用熗鍋不用打滷的沏湯手擀麪
想為家人做上一頓熱乎乎的面吃，但又被熗鍋時的油煙和打滷時的繁瑣工序所困擾，怎麼辦？那咱們就來一個簡單快手的沏湯麪吧，鮮香清爽不油膩，這款面我已經吃了幾十年啦😁以前做的時候我只用香菜、葱、生抽、花椒粉、油來做調味...
不用10塊就能做出【奧利奧冰淇淋】兩種材料不用奶油不用模具，夏天必備！
這個夏天怎麼能少得了冰淇淋呢？？小賣部冰櫃裏滿滿的五羊牌、伊利、雀巢、夢龍以及蒙牛牌的冰淇淋每樣都想買一條，但又有誰告訴我冰棍該怎麼做呢？自己已經上了小學的兒女放學的時候拿着零花錢會偷偷買冰棍吃，各位家長愁不愁...
麪包製作基礎：中種法、液種法及湯種法的運用
“直接法”麪包製作流程簡單方便,但是為了使麪包更美味,可以嘗試用“間接法”來製作。麪包的味道主要來自於發酵的過程而非穀物本身,“間接法”麪糰經過兩個或多個發酵步驟,充分喚醒了穀物的香味。加入中種麪糰能夠使...
不用煲不用燉的湯食花膠
下午和一位老客户閒聊，特別為她讀初中體重難控的女兒制定這款-高纖高蛋白低糖的花膠湯食吃法，喜歡碳水的小夥伴可以加野米/藜麥。促新陳代謝，控血糖促消化，抗氧化，除抗衰外，特別適合胃不好和減重人士用料草魚尾1尾芹菜100克...
湯種吐司，用料*0.9
用料高筋麪粉40克水200克主材料高粉580克細砂糖60克鹽12克酵母10克奶粉10克液體牛奶260克雞蛋1個黃油50克湯種吐司，用料*0.9的做法兩個450克吐司盒子，用料*0.9麪糰分割約270對切210度35分鐘低糖黑色三能，蓋錫紙，錫紙上墊...
不用揉不用發的快手玉米小餅（附N種吃法）
早餐想吃好，又不想費事費時，於是搗鼓出這款小餅，真的很快手！用料玉米粉100克麪粉50克雞蛋1個糖適量純淨水適量不用揉不用發的快手玉米小餅（附N種吃法）的做法把所有材料和勻，水慢慢加，調出的糊糊稍有流動性即可。中火加熱平底...
傻傻分不清楚——湯種、燙種、液種（波蘭種）、中種、老面
做了這麼久麪包，是時候總結一下了。用料高筋麪粉見步驟水見步驟酵母見步驟傻傻分不清楚——湯種、燙種、液種（波蘭種）、中種、老面的做法湯種：源自日本，是一種加熱水和麪粉混合物，使麪粉糊化，增加麪包麪糰含水量、使成品麪包...
不一樣的湯種吐司——巧克力湯種吐司
終於到了週末，週一到週五基本上都沒有時間更新，朝朝上初中了，家裏的雜事也越來越多，單位也越來越忙……吐司是我家必備甜品，今天發款不一樣口感的吐司吧，湯種的，含水量更高，成品口感更加鬆軟。用料高筋麪粉256g純牛奶85g水82g...
湯種藜麥吐司（自用）
食譜來自油管巧兒灶咖Ciao!Kitchen用料湯種高筋麪粉35克牛奶175克主麪糰高筋麪粉605克鹽13克酵母7克糖60克黃油37克水270克半熟藜麥100克湯種藜麥吐司（自用）的做法湯種：牛奶和麪粉拌勻加熱。煮到半透明，粘稠狀態。關火晾...
不用炒餡，不用做各種油皮，不用黃油的奶香綠豆餅
1.我不愛甜和油，這款甜味非常清淡，喜歡重口的朋友可以在綠豆餡裏適量多加些糖和油。2.這款皮很薄，喜歡厚皮的朋友可以把餅皮部分的用料按比例增加。3.我沒加黃油是因為我沒有黃油，其實可以用黃油的。4.這個配方可以做20個...
中種、液種（波蘭種）、湯種（燙種）、魯邦種、法國老面（老麪包常用）、中國老面（不常用）
原創作者：不藏私麪包匠人中種、液種、湯種_LUIg（原創作者2麥田初語）魯邦種法國老面（平常做老麪包常用）（原創作者2：幸福美食頻道）中國老面（不常用）用料麪粉中種、液種（波蘭種）、湯種（燙種）、魯邦種、法國老面（老麪包常用）、中國老面（不...
四種種材料自制“芝麻糊”（不用糯米粉）
最近迷上了黑芝麻，好吧其實是因為新西蘭這邊紫外線對頭髮的傷害有點大，想着黑芝麻能補救一點。好了言歸正傳，喜歡黑芝麻糊那種順滑的口感，可是那需要糯米粉來調配，我有一直懶得買所以就會選擇用酸奶配黑芝麻粉。這個菜譜真...
這種玫瑰花醬不能食用
大家常見到的用來送人的玫瑰鮮切花就是不可以吃的，那是玫瑰（月季）的品種裏面專門用來做觀賞用的品種，只供觀賞，不可以吃，裏面和食用品種含有的成分稍有不同，有一些有毒成分，所以大家要切記不要隨便食用。七夕前偶得一朵玫瑰花...
燙麪小籠包（灌湯包，不用高湯，不用肉皮凍）
新冠狀病毒橫行，宅在家裏出不去，孩子要吃小籠包，在原材料不充足的情況下，倉促出了這個方子，（不用高湯，不用肉凍）沒想到味道竟然不錯，和大家一起分享一下，喜歡的就看看，不喜歡的就當沒看見，不喜勿噴。碼字不易。用料開水220克麪粉2...