糟辣子昆明鹹菜怎麼做才好吃

糟辣子不用多説，好吃！喜歡吃辣味的人都會喜歡，分甜糟辣子和酸糟辣子，做法一樣，只是糖多少不同。不多説了看下面做法，簡單到爆！用料小米辣或是紅辣椒500克鹽18克白酒適量一小點消毒殺菌作用紅糖10克糟辣子（昆明鹹菜）的做法小米...

用料肉末（肥瘦）克鹽克五香粉蒜末薑末糖味極鮮醬油湯池老醬白酒辣椒粉勺味精雲南昆明米線帽子哨子肉醬的做法熱鍋放油500ml(不要吝嗇，因為帽子一般都要浸在油裏方便存放），下肉末炒到水分幹，放蒜末，薑末，白酒，白糖，鹽，味精，醬油再炒...

茄子鰈是我婆婆的拿手菜用料茄子幹若干米麪若干鹽適量草果粉適量八角粉適量茴香籽適量花椒麪適量辣子面適量糟辣子少許昆明茄子鰈的做法將大米炒黃，磨成粉。將茄子幹用冷水泡半小時左右，然後擰乾水分，上鍋蒸半小時。先大...

表示其實沒什麼吃的，基本上都特別油，鹹，辣椒放很多（但不辣），品種少，每天就幾個菜而且天天一樣，本地人應該覺得可以，東南沿海的妹子們肯定受不了，拉肚子幾個月很正常滴，一不小心就上吐下瀉二十次，最後老老實實的吃土豆，包菜是最安全...

用料茄子2個豬肉沬2兩糟辣適量欠粉糖糟辣茄子的做法1、先把茄子改成茄條，放入油鍋炸至金黃色。2、對好糟辣汓。3勾欠起鍋...

重點提示！！本菜譜是古老的傳統做法，不是隨便幾個圖就打發各位去做實驗的，為了不讓各位廚友學習後做出來失敗，特意把步驟寫了80個圖，每個都一一細緻的接近手把手的免費傳受，不求回報只為大家能互相瞭解食品地區差異和做法，請對...

用料新鮮麪條葱花肉醬芝麻油酸醃菜拓東甜醬油生抽辣椒油昆明滷麪的做法小葱切末備好、燒水待水開、放入新鮮麪條。煮熟麪條撈至碗中、先放入芝麻油拌勻。再放入肉醬、酸醃菜、甜醬油、生抽、辣椒油。撒上葱花、拌勻即...

小時候物質條件匱乏，肉食補貼、糧食補貼的年代是計劃口糧的，我出生的80年代還是隻能去國營食品公司買凍豬肉。記得奶奶帶着我去糧店排隊領肉食補貼，拿到那點錢就去市場排隊等買肉了，記憶中很久才能吃到肉，每次都聽到大人們...

寫了很多關於昆明小吃的菜譜，今天還是延續昆明系列，繼續為大家奉上昆明夏天最受歡迎的涼麪！做法是我個人想的，不管是和誰的雷同或是正不正宗這個問題都是無關的，我就只是做我自己的味道！如果你覺得該怎樣做就按照你的心意去...

貴州的糟辣子也叫酸剁椒用料新鮮紅辣椒10斤嫩姜400克大蒜400克白酒250克糟辣子的做法將頭去掉洗淨姜蒜剖皮切碎剁辣椒剁好的辣椒和姜，蒜，鹽，白酒攪拌均勻放入罈子3到5天就可以發酵吃了...

昆明人的味道記憶用料麪條1人份甜醬油（見上個菜譜1勺自制雜醬1勺葱半根韭菜（不習慣生韭菜可以不放或焯水再放）一根生抽或味極鮮半勺白胡椒粉少許花椒粉少許勺豬油半勺雞精少許鹽一丟丟熱水20ml醃菜老昆明滷麪的做法葱和...

今年春節去鬆華壩吃殺豬飯，朋友家熱情好客沒過幾天邀請再去做客，順便感受接地氣的農家菜園子的樂趣，帶着幾個孩子背上背籮去山地拔蘿蔔、苦菜、白菜、青蒜苗。滿滿的一背籮蘿蔔讓我們帶走，太熱情了！回家實在消耗不了就擦絲...

心心念念，終於實踐，比貴陽做法的簡單，更符合老昆明的味道用料前腿肉1300克醋22克味精2克鹽3.5克（2.4克淡了點）白糖6克昆明軟哨的做法前腿肉切丁，重1300克加醋21克加味精2.2克加鹽2.4克加白糖5.7克拌勻後入冰箱冷藏24小時起...

用料粗辣椒麪10勺細辣椒麪10勺白芝麻20克大葱1乾薑5片蒜3瓣香菜2乾花椒10粒五香粉1勺雲南昆明官渡傳統辣椒油的做法先把葱，姜，香菜，蒜放到熱油中炸制焦香，然後撈出丟掉把辣椒麪，花椒，五香粉，芝麻，鹽，雞精放到一個耐熱的大容器...

雜醬在昆明本地人來説是人盡皆知的！以前做雜醬都是用自家老人做的醬來製作雜醬，可以配米線麪條也可以做拌飯吃。這裏要普及一下“雜醬”是什麼😳，有廚友説雜醬就是一種醬，這説法對也不對，雜醬其實是用蠶豆、黃豆或者是麥子...

昆明米線不知道我還能再繼續寫出什麼了！唯一的願望就是讓昆明味道繼續推薦給大家，也不知道大家喜不喜歡。昨天説的寫今天乖乖的教作業了，是自己的作業😁😁最初的小鍋煮到涼拌、豆花，今天為大家記錄宵夜攤出來的炒米線！記憶...

每到過年，家裏都要醃製些雞，鴨，豬腳等，而且天天大魚大肉吃膩了不知吃什麼才好，這道酒糟雞雖説也是葷，但因為醃製了口味比較重，所以很下飯也很受歡迎。温馨提示:做這道菜時裏面的調料可以根據自家的口味自行調整。用料雞1只米...

兒時的回憶一個菜葉子包着一坨滷腐，滷腐好吃葉子更是好吃！那個年代也是很少能吃到，至今更是寥寥無幾。昆明鹹菜太多做法和品種名字也是叫法不一樣，會做呢都是些老人，而很多特別好吃難做的也幾乎見不到，做鹹菜的人也就越來越...

雲南有聞名遐邇的過橋米線，還有好多米制品如餌塊、餌絲等，客人來昆明旅遊也會品嚐到的地方美食。用料餌絲500克磨肉200克時蔬200克食用油適量鹹、甜醬油適量酸醃菜適量食鹽適量白糖適量昆明滷餌絲的做法雲南各地的餌絲...

脆哨是昆明老字號涼米線必備的一款帽子！焦香酥脆很受歡迎。兒時經常聽奶奶説各種各樣的做法，記憶中就有脆哨的印象，後面又聽到在北京飯店的朋友説過脆哨做法，我就用回憶來複制家庭版脆哨的做法！我記錄的時候是正好有做豬油...

電餅鐺也能做的烤魚，雲南特色的魚用料羅非魚1條香料香茅草一捆大芫荽一捆雞精1/2小勺白胡椒粉1/2小勺食鹽少量雞粉1/2小勺味精1/2小勺綿白糖1/2小勺十三香1/2小勺料酒適量生抽適量老抽少量其它醬料香辣醬1/2小勺昆明老...

冬季就是製作各種醃臘製品的最佳時候，雖然冷冷的但是隻要是做好吃的我就不懶啦😄。醃魚在滇池邊有很多種風味和品種各異的魚製作，小白魚、草魚、鯉魚、鯽魚、白鰱魚、花鰱魚青魚等等，我比較喜歡用花鰱魚做醃魚，魚頭我是不...

芋頭又開花啦，趁着沒有綻放時摘下，和本地的糯茄一起，就是一道特色美食…用料芋頭花6根茄子1個獨頭蒜一頭小米辣1只姜6片黃豆醬1勺香辣醬1勺生抽1勺白砂糖5克白胡椒粉1小勺肉末50克澱粉5g生抽1勺昆明味道：芋頭花蒸茄子的做...

家鄉好多小吃離不開拓東甜醬油，可惜離家太遠無法購買到，只能用身邊食材自制用料味極鮮或生抽75克老抽125克紅糖80克五香粉2～3g水少許昆明甜醬油的做法80克紅糖用少許熱水化開，小火初熬兩三分鐘加入上述生抽老抽五香粉煮開...

一年四季都有每個季節該有的味道和食物，有的食材出現時間特別短暫，比如韭菜花就是夏末秋初的產物。估計外地的盆友都是做韭花醬，我們雲南都是等韭花結了果殼長到飽滿才拿來做鹹菜，鹹菜是一種古老的保存食物的方法，它即能留...