川菜紅油
用料粗辣椒粉一斤白芝麻一兩香油二兩高度白酒一兩菜籽油六斤小葱適量洋葱薑片胡蘿蔔大葱八角桂皮幹沙姜香葉丁香小茴香川菜紅油的做法找個乾淨油盆擦乾放辣椒粉白芝麻香油高度白酒拌勻六斤菜籽油下鍋燒熱放香料榨乾撈...
川菜紅油怎麼做才好吃
川菜的二人轉，成都紅油
菜籽油與辣椒麪的結合，承載了幾百年來千千萬四川人對美食的記憶。紅油，在成都亦稱熟油辣子甚至就稱熟油，是成都人自小就印刻在腦海中的基本美味。大多數老成都家庭，紅油僅菜籽油加辣椒麪建成（建，成都方言，煉的意思），沒有多餘的...
紅油辣子，川菜的重頭戲
這個紅油辣子製作簡單，但是取材不可馬虎，重要的兩個原料，油要用菜籽油爆最香，辣椒粉要用四川的二荊條辣椒碎，二者與香料相得益彰，做好的紅油辣子可以做涼拌菜，紅油抄手，紅油辣子雞絲等等，加上一勺簡直是人間美味用料菜籽油200...
紅燒鴨川菜
用料鴨1只八角2個三奈1個桂皮1塊香葉3片花椒粒豆瓣醬2勺老抽3勺冰糖少許或不加鹽克大蒜5瓣甜麪醬2勺料酒3勺生薑手掌大青椒8個紅燒鴨川菜的做法1：冷水漂30分鐘去血水2：熱水下鍋，加老薑料酒煮沸3分鐘，撈出冷水沖洗去沫去腥...
川菜紅燒魚
用料草魚一條花椒粉芡粉郫縣豆瓣老抽食用油鹽料酒雞精姜葱蒜芹菜川菜紅燒魚的做法草魚一條衝淨血水，用刀切成坨，然後碼味加入（芡粉雞精鹽料酒花椒麪少許）醃製15分鐘薑切片，葱切段鍋裏下油，燒至七成熱，下魚煎一分鐘左右起鍋別...
川菜之魂--紅油辣椒
在四川，做菜，離不得紅油辣椒，各種涼拌菜，不管是涼拌雞，缽缽雞，口水雞，籤籤雞，蒜泥白肉，重慶小面，擔擔麪，幹拌麪，筍子面，紅油抄手，紅油水餃，可以説，沒有紅油，就沒有四川的麪條，連麻婆豆腐都要放一勺紅油辣椒，一家餐廳的味道好不好，關鍵就看...
四川紅油辣子
這款紅油辣子製作出來非常的香，可以用來吃粉，拌麪，拌涼菜，拌滷菜等等用料重慶朝天椒100克四川二荊條100克貴州子彈頭100克蒜末40克十三香30克味極鮮120克菜籽油1500克薑片70克洋葱80克小葱50克紫草10克八角8克桂皮5克香果...
『月瀾姐』紅油，川菜調味靈魂 ▏做好川菜先要學會自制紅油
紅油既是川菜的特色，也是川菜的靈魂。酯香濃郁、油質紅亮，是川菜涼菜、熱菜、拌麪都少不了的重要調味。口水雞、夫妻肺片、紅油三絲。。。還是很多熱菜味道更勝一籌的關鍵。四川家家户户都有自制紅油辣椒的習慣，口味和香...
川味紅油 川味涼菜的靈魂
提起川菜，大家可能第一反應是辣，川菜的確非常善於使用辣椒，但川菜取的是辣椒的色與香，辣只是作為配角來烘托色與香。川菜在口味上非常講究，有許多味型，譬如魚香味兒，糖醋味兒，當然，還有一個極其有特色的紅油味兒。紅油味兒是川...
川香紅油
四川媽媽教的紅油做法，用來涼拌各種菜和煮麪都再好不過了～用料辣椒粉10勺白芝麻10克八角2個山奈（可不加）2小塊菜籽油適量川香紅油的做法辣椒粉1/3碗碗內要完全乾透無水芝麻覆蓋一層燒油所有的廚具都要注意沒有水不然會濺...
紅油辣子～川菜涼拌必備！
紅油辣子，在四川很多廚房是必備品！它在我家的地位，好比油鹽柴米……哈哈哈哈哈哈。涼拌菜，吃麪條，抄手（餛燉）必不可少，增色，增香……實在找不到詞來形容它了！直接上步驟！！！用料辣椒麪根據自己需要花椒及八角茴香等各種香料少許黃豆...
藤椒紅油川粉
去過兩次成都，十分愛四川美食！碰巧同事出差成都帶來味道十足的藤椒！立刻想到要做這道川味十足的涼菜！麻辣鮮香，好吃到停不下來😋😋😋🌶🌶🌶🌶🌶🌶🌶🌶🌶🌶用料藤椒紅油製作辣椒麪適量藤椒適量葱薑蒜適量香葉三片桂皮一段油...
四川紅油—涼菜靈魂
想吃串串香嗎？……紅油想吃口水雞嗎？……紅油想吃酸辣粉嗎？……紅油冰箱裏有一瓶紅油，什麼食材都可以成為美食！！家裏一定要有一瓶紅油！制紅油很簡單，只是要一點點功夫把各種香料預備好，紅油的香都是來源於這些香料。現在開始吧...
川式紅油麪
鹼水面條，加香辣紅油，簡單又好吃，此面被譽為西二旗一絕用料香菜碎一顆香菜鹼水面（新鮮麪條）2兩時令蔬菜（帶葉子容易燙熟的）看自己的量紅油辣椒兩勺（吃飯的勺子）鹽一勺（調味盒裏自帶的勺子）雞精一勺（調味盒裏自帶的勺子）生抽一勺（吃...
川菜的靈魂__紅油辣子
川菜的好味道，必然有吸引人的佐料，花椒麪，辣椒油絕不能少，重慶小面煮到恰當，紅油淋下，姜蒜水，葱花，榨菜，脆豌豆一撒，稀里呼嚕的下肚，那種邊擦鼻涕邊咽口水的悉悉索索聲，只有吃過的人才能真實體會。不光是小面，川菜中各式的涼菜，紅油...
川式紅油
用來做口水雞，拌涼粉涼麪都可以，只是好吃的祕訣在於多放油，蓋住其他的調料用料辣椒粉（最好選擇不辣的，可以用韓式辣椒粉）八角三個丁香2-3個三奈（沒有可以不放）油川式紅油的做法將八角，丁香和三奈放入油鍋中中火加熱，慢慢熬出香...
川味紅油菜
打了霜的紅油菜味道回甜，有豆瓣和青花椒的加持格外鮮美。用料紅油菜菜籽油味好美青花椒鹽郫縣豆瓣川味紅油菜的做法紅油菜一把擇好洗乾淨適量的青花椒和郫縣豆瓣熱鍋涼油放入青花椒和郫縣豆瓣炒出紅油放入紅油菜斷生即...
川味紅油
用料辣椒麪50克白芝麻8克菜籽油200克洋葱1/4個大葱一小段姜4片川味紅油的做法油温燒至250度，關火。等待油温降至180度。放入準備好的葱段，薑片，洋葱片。這時油温會快速下降。開小火，保持在130度左右，小火慢炸。洋葱大葱明...
川菜葱油雞
難得清新有佳的一道葷菜。上一道非常美味的葱油雞，這樣的菜式鳥兒覺得還是需要一點點用心的，切熟雞不能心急，否則雞肉切得七零八落，汁水也要調得清澈些，這樣整個菜式顯得色相有佳。調味料生抽一定要選擇好點的，這樣可以事半...
川式辣椒紅油
辣椒紅油是川菜風味的精華之一，也是每個四川人家裏的常備調料，不管是製作涼菜的佐料、燒熱菜時調味，還是吃麪條、抄手等小吃的調料，紅油都是無處不在。製作辣椒紅油並不複雜，只要注意分次放辣椒粉，掌握好兩次下熱油的温度，就...
川菜之魂—紅油辣椒
川菜，尤其是川式涼菜為什麼會讓人流連忘返，念念不忘，因為裏面的紅油才是它的靈魂。川式紅油最重要的不是辣，而是裏面的香氣和顏色，那香氣讓你聞一聞就會聽見嚥唾液的聲音！😄今天介紹的紅油的做法是我家自己創造的，吃過的人都...
四川兒菜（紅油泡菜版）
家裏老人退休了閒不住，回老家養老的同時圍了一個小菜園😂這個季節種的兒菜長的太好了，趁着學校還沒收假～～我這個蔬菜狂熱愛吃者來幫他們盤一盤😋用料兒菜整顆2顆食用鹽適量辣椒油1勺雞精1勺花椒麪（茂汶花椒）1/3勺四川兒菜（紅...
四川紅油
記錄自己學過的用料菜籽油500克二荊條幹辣椒50克朝天椒幹辣椒50克葱薑汁30克鹽2剋核桃1個花椒2克香葉3片草果1個八角2個桂皮1小塊葱薑蒜適量四川紅油的做法兩種辣椒在鍋中炒至微幹後取出打碎或搗碎備用大碗內放辣椒碎...
川味紅油
家庭版川味紅油，可用做涼拌菜和調料油用料大葱一斤圓葱一個小葱一把薑片200克大蒜100克芹菜200克香菜100克八角10克桂皮10克香葉5克草果兩個半粗辣椒麪100克細辣椒麪100克白芝麻10克色拉油1000克川味紅油的做法原料改...
四川滷菜店版紅油辣子辣椒油
這個紅油辣子是我在成都滷菜店學來的，現在分享給大家。如果覺得做完的紅油辣子不夠香，可以全部用菜籽油，香料翻倍！加部分色拉油就是為了降低些成本。用料調和型菜籽油50斤（純菜籽油60%+大豆色拉油40%）辣椒麪（二荊條，子彈頭，燈...