上海花雕醉雞怎麼做才好吃

夏日時間，上海人最愛的有醉，還有糟。但是醉的東西更有酒香味，用個3-5年陳的紹興花雕酒，冰鎮過夜，隔日拿出，做頭盤，很清涼，又酒香。用料3-5年陳紹興花雕1瓶雞腿2只枸杞數粒香葉3-4片鹽適量八角2個桂皮1塊玉竹2片姜3-4片白砂糖2...

用料花雕酒雞中翅400克生薑幾片沙姜（沒有也沒關係）一小塊紅棗枸杞糖20克鹽按自己口味調整花雕醉雞翅的做法提前在冰箱裏冷凍一盆冰水，或準備好冰塊雞翅泡水，換幾次水，擠出血水，清洗乾淨糖30克加50毫升左右的水，小火燒開，放一...

人間值得用料花雕酒200克香葉2片八角1個姜4片蝦500克冰糖30克檸檬1個生抽3勺桂皮一塊陳皮絲一小把花雕醉沼蝦的做法先把蘸料熬好蝦煮熟放入調料裏我用的是這個黃酒18塊一瓶冷了以後放冰箱冷藏12分鐘後就可以開吃第一...

花雕醉用料花椒粒花雕醉螃蟹的做法調料要足醬少許花雕調料12年的整螃蟹出鍋調料搞定青花椒搞定整好泡温泉泡起來搞定整一個小貼士棒...

五分鐘快手宴客菜---平時在家裏吃飯怎麼吃都行，怎麼做都可以，可一旦家裏來了客人就不能這麼隨意，每次我都會事先列好菜譜，再寫一張需要採購食材的詳單，然後把需要消耗很長時間的菜提前做成半成品，這樣宴客的當天不會太手忙...

原本要做三杯雞的，結果米酒貪喝沒了，就用花雕酒代替。沒想到味道非常不錯哦，算是誤打誤撞的一道自創菜。想吃三杯雞的朋友把花雕換成米酒就成了。用料雞腿2個葱適量姜適量蒜適量冰糖適量幹辣椒適量花雕酒適量生抽適量老...

小夥伴們喜歡的爸媽也喜歡的迎客有面子的小菜用料花雕酒適量雞腿四隻枸杞適量八角一個香葉1片花雕醉雞卷的做法先準備一盆水冰鎮着。製作滷水：花雕：糟滷=1:1，香葉八角各一小隻，鹽少許。煮開倒出加入少許枸杞，馬上入冰箱冷...

用料大雞腿2只，剔骨備用；5-10年陳花雕酒50克+420克材料A:花雕酒50克，鹽4克直接買現成糟滷或者用材料B自制:八角1個，香葉2片，大紅棗2顆，姜5片，當歸2片，鹽25克，生抽20克，冰糖粉20克，清水600克花雕醉雞的做法雞腿剔骨，雞腿骨用刀拍裂...

最美味的不止有大盤雞，還有這隻喝醉了的雞！用料琵琶腿3只香葱適量姜3片香葉3片八角3個冰糖3~4塊枸杞少許花雕酒100ml糟滷汁60ml花雕醉雞卷-雞不醉人自醉的做法雞腿洗淨，沿雞腿一側剖開將骨頭取出。雞肉抹鹽，醃製15~20分鐘...

用料雞腿5只「隨意」鹽適量花雕酒250ml糟滷250ml冰塊水適量姜5片八角2個桂皮2塊花椒20粒冰糖4小塊香葉4片小茴香1小把枸杞20粒錫紙若干張不會醉的花雕醉雞卷的做法鮮雞腿去骨「建議買琵琶腿，比較大」我沒買到，我們的普...

每年大閘蟹豐收的季節都會醃一些花雕醉蟹，濃濃的花雕酒香，搭配大閘蟹的鮮甜，無敵鮮美，飽滿的蟹膏吸飽了湯汁讓人回味無窮，一吃難忘！用料大閘蟹4只花雕酒200毫升姜3片香葱2根大蒜2瓣花椒適量桂皮2塊陳皮1片八角1個香葉3片冰...

用料小龍蝦1.5斤葱2根薑片2片花椒20粒八角2個肉桂1根香葉2片陳皮2片話梅4顆檸檬2片冰糖150克生抽350克香醋150克花雕酒500克純淨水200克花雕醉龍蝦的做法除小龍蝦、香醋、花雕酒外的所有調料混合煮開，轉小火煮八分鐘，充...

也不知從何時起，我愛上了花雕酒，清冽、温柔，和江南那煙雨朦朦的味道是何等的相似。而在眾多的江浙風味小菜中，讓我回味最濃烈的是花雕醉鴨。花雕醉色澤紅亮，鴨香濃嫩滑，味美異常，實為老幼皆宜的冬令佳餚。夾一塊鴨肉，一口咬下...

底湯：花椒，桂皮，八角，生抽，鹽，冰糖，話梅，水，煮開放涼。酒糟：底湯內倒入太雕酒和糟滷，糟滷:太雕酒:底湯的比例為1:5:10，扔一個切開的小青柑。煮蝦：清水煮開下🦐，不要一下子都下，分幾次，每次看到🦐變成U型就夾出來扔進冰水裏。最後把浸...

這是我們家很傳統的一道家常菜，由長輩傳給父輩，再由父輩傳給我輩，烹製沒有什麼技術含量，雋永的口味卻代代傳承。用料五花肉花雕酒鹽葱、姜花雕醉肉的做法五花肉改刀成1.5～2cm厚、7cm左右寬的大塊，冷水下鍋大火燒開；撇去血沫，...

醉雞是中國浙江的一道名菜，將雞肉以紹興酒醃製及烹調而成，通常以冷盤的形式享用。用料花雕酒雞枸杞冰糖鹽花雕醉雞的做法準備材料，枸杞子不要買鮮紅色的(加色素的機會高)雞半隻，洗淨瀝乾，用鹽按摩雞身，靜止一小時。水燒開，提...

用料花雕500克香葉4片八角4個姜5片桂皮2塊生抽400克螃蟹6只冰糖150克花椒20粒陳皮3片白酒400克上海花雕醉蟹的做法將所有香料按上述比例放入鍋內用小火熬到冰糖化開。蒜瓣切片放入鍋內一起熬製。化開後小火開10分鐘左...

8月在南京小廚娘吃了花雕醉蟹，大家都説太好吃了，這周正好大閘蟹上市，憑感覺複製了一回，味道不錯。用料大閘蟹6只香葉4片八角1-2個桂皮1塊生薑45g冰糖200克生抽250克水175克花雕酒180+500克花椒20-30粒花雕醉蒸蟹的做法材...

用料姜2片葱若干花椒一把香葉3片冰糖45克水60克生抽80克5年陳花雕100克茅台20克老陳皮若干片冰塊若干塊花雕醉花螺的做法買回的花螺用加了鹽的水靜養2小時吐沙，然後刷子一個個洗淨。鍋中加水煮開後放入花螺，放入葱姜，煮5...

用料花雕酒200g姜3片八角1-2個鹽適量冰糖100克玫瑰露10克小米辣1只花雕醉雞翼的做法1.雞翅表面劃兩刀幫助入味，加入姜，鹽，糖，少許料酒醃製雞翅醃製雞翅小米辣，薑片少許油起鍋，加入花雕酒加，玫瑰露，八角，冰糖煮沸，放涼，冰凍待用煮...

秋高氣爽，蟹肥膏黃，朋友送了些陽澄湖大閘蟹，一下子吃不了許多，養着又怕越養越瘦，糟蹋了好貨，適逢中秋國慶佳節，也有閒情逸致，試着做了個花雕醉熟蟹，老公吃得嘖嘖稱讚。用料花雕酒（咸亨雕皇）1瓶（500ml）生抽280克老抽25克冰糖360克大...

用料童子雞500克薑片10片花椒少許葱少許黃酒適量糟滷適量高粱酒適量上海醉雞的做法放入葱姜童子雞二十分鐘煮熟，十分鐘翻一面放入冰水中浸泡幾分鐘密封容器放入雞，放入醉雞汁（糟滷：黃酒3:2花椒少許）沒過雞塊，倒入1倆高粱酒，...

冬日滋補！簡單不操心。餐廳吃了這個以後，覺得可複製性非常強。做了七八次以後總結一下經驗。用料草雞1只花雕酒隨意勺枸杞粒黨蔘克當歸2片蟲草花花雕醉雞煲的做法雞塊用花雕酒醃製半小時紅棗、當歸、枸杞、黨蔘、黃芪，衝...

每年秋季蟹肥的時候，拖爸就會提前入好陳釀的花雕酒，18年版的花雕醉蟹味道真的很贊！用料蟹6只花雕酒3-5勺香葉2片花椒8-10粒八角3-5個冰糖少許桂皮1塊姜3-5片生抽3勺鹽少量檸檬片3-5花雕·醉蟹的做法準備好上述材料備用鍋...

用料大閘蟹3只花雕酒300克冰糖160克鹽2克桂皮1塊香葉2片八角2顆花椒30粒薄鹽生抽300克檸檬1只老陳皮5片花雕醉蟹的做法調製滷汁：除大閘蟹和花雕酒外，餘下食材都一起放在鍋裏煮沸，轉小🔥再烹煮10分鐘，接着倒入花雕酒煮開關...