含水量大怎麼做才好吃

實驗了好幾次了，這個方法口感超好，主要是超級簡單用料牛奶140克雞蛋1個高筋麪粉280克奶粉10克酵母3克糖40克鹽2克黃油30克牛奶吐司～一次醒發，含水量大的做法揉麪：牛奶+雞蛋+酵母放入廚師機盆中，用筷子攪勻，使酵母融化。放入...

我有一個廚師機，所以有勇氣嘗試像和泥一樣的含水量大的麪糰。麪包機也行。手揉的話，揉這種麪糰應該會非常非常累吧。這個菜譜不説配方，只説方法。只要你覺得某個配方的含水量大到無法駕馭，就可以試試這個辦法。用料含水量...

這應該是最成功的一次了！看起來是閃閃滴。不過味道還不夠，可以加點煉奶或者糖用料高筋麪粉克雞蛋個牛奶克酵母克鹽克黃油克含水量大吐司的做法配方。沒放雞蛋。放了210的牛奶。然後又用了10g水溶解酵母。金象麪粉。我用...

用料高筋麪粉285克水185克幼砂糖10克酵母3克鹽2克黃油10克正常版高筋麪粉260克水170克幼砂糖40克酵母3克鹽2克黃油20克生吐司(65%含水量)的做法上130℃下190℃低糖吐司盒預熱後烤32min...

試驗，感覺這個含水量對我這個手殘黨來説比較容易操作，整形及割包方式來自Cocolat建議感興趣的廚友仔細看看以上鍊接，非常詳細，絕對是新手福音，這裏也謝謝Cocolat的無私分享👏👏用料黑麥魯邦種天然黑麥酵種（1：1）16克全黑麥粉30...

首先，這裏做烘焙的，男士不多吧？我算一位。其次，我還是挺喜歡挑戰的人，而且總是一來就上難度係數最大的。所以從去年上手就搞硬歐，結果不被家人接受（一方面，歐包硬，另一方面，也是當時技術不過關，口感差），轉變做軟麪包，再到現在，家人有...

原始配方來自這個食譜：男友不喜歡復活節麪包裏的橙子，於是用其他液體替代，做了普通餐包，感覺還可以。核心是含水量超大的麪糰，以及靠長時間靜置產生面筋。不怎麼揉麪，普通麪粉也能做出柔軟的口感。注意！！！不同麪粉的吸水量不同...

用料記錄1含水量的做法記錄...

用料水100%牛奶88%淡奶油71%蛋黃50%蛋白85%煉乳35%蜂蜜17%水含量轉換的做法，...

超大水量———全麥椰子油吐司～沒事出來冒個泡哈😄用料87:76%含水量高粉/全麥粉350/150克酵母5克雞蛋/牛奶/酸奶120/200/60克糖50克鹽9克玉米油50克76%含水量———椰子油吐司的做法以上材料放入和麪機攪成團醒發二倍...

記錄麪粉含水量用料高筋麪粉克自用麪粉最大含水量記錄的做法陳克明家用小麥粉（中筋）100g用55g蘭雀脱脂奶...

原方來自：FullproofbakingIns:作者用的是筋膜軟化法，基礎麪糰我沒有按她的普通高筋混全麥，我直接是全高筋，因為我的starter是黑麥的。她中間還有一個lamination步驟，就是將麪糰拉成一個大正方形，然後摺疊，我懶，簡化了。封面圖...

這款麪包是《麪包聖經》一書中含水量最高的麪包，其中水佔到了麪粉用量的113.5%，誰能想到用這稀糊糊的麪糊還能製造麪包呢？而它卻帶給你不一樣的口感，外表酥脆，番茄爆漿，咀嚼有韌性，不僅健康，還能吃到食材本真的味道，雖然在和麪...

自從做了一次銀座生吐司後，一直覺得生吐司味道口感不是很合自己的口味(本人嘴挑)，它應該還可以更豐富些，還能更好吃。剛好朋友前幾天又送給我一箱福建臍橙，味道特別甜加上平時愛琢磨吐司配方(沒搜到方子)，覺得自己可以用橙...

Ciabatta是一款意大利鄉村麪包今天這個方子是寫給新手的很多同學不知道如何應對含水量這麼高的麪糰，粘一手一攤爛泥用個方子來作為你進軍高含水量麪包的第一站吧！有沒有廚師機都可以也不需要揉麪很多意大利家庭在用相似...

用料日式吐司粉250g細砂糖25g酵母3g鹽3/4小匙蛋清25g水225g無鹽黃油25g100%含水量吐司的做法吐司粉➕糖➕鹽混合均勻蛋清和水混勻倒入裝有粉類的盆，用刮刀拌至無干粉狀態，靜置20分鐘酵母加入靜置好的麪糰，揉➕摔至7成面...

祕訣就是給擀麪杖穿一件“衣服”———保鮮膜。因為我喜歡做含水量特別高的麪包吐司，所以除了戴上乳膠手套以外，還會用保鮮膜裹上擀麪杖防止擀麪杖粘面到崩潰。大家可以試試，絕對不沾面，百試不爽。用料高筋麪粉200克全麥...

用料燙種：維良黑袋高筋麪粉50克牛奶75克主麪糰：高筋麪粉200克雞蛋1個（60g左右）牛奶100克糖25克奶粉20克後鹽3克總統黃油21克酵母3克80%含水量鮮奶吐司的做法水合3小時，打面9分筋，一發到二倍大，稱量三等分，鬆弛20分鐘，一次擀卷...

1、壓麪條機壓麪條，水：麪粉=35%，一個人100g麪粉足夠。不用發麪。2、做餡餅，水：麪粉（山姆中筋）=65%（或者更多，已實驗的是65%）。三個人吃200g麪粉足夠，再加2g酵母。發酵至兩倍大。抹油不沾手。3、饅頭水：麪粉=50%，加酵母用料麪粉200...

故事背後的故事：我的習慣是，先多看，多總結，最後再下手。看了很多相關的文章，那麼要在實際生活中正確的吃，需要隨時關注各種食物的優缺點，所以，我彙總各種食物的碳水等，算是備忘錄吧。以下按照順序，有詳細信息。（基本來自丟糖營養...

用料法粉t65800克t170200克魯邦液種200克水680克鹽20克後水370克橄欖油100克鮮酵母12克115%含水量佛卡夏的做法打好面的狀態室温26度50到60分鐘轉冷藏14到24小時冷藏後的冷藏泡放入烤盤二發，灑自己喜歡的配料240/200,...

此方是四個吐司量，吐司的含水量在75%左右用料高筋麪粉（皇后麪粉）1000克水700克雞蛋1個（50g左右）鹽12g適量耐高糖乾酵母10克白砂糖180克黃油72克吐司麪包（含水量大）的做法醒發半小時，冷藏8到12小時。...

Schiacciata中文是意大利薄餅（flatbread），口感和外觀都很像佛卡夏（focaccia），但製作過程簡單得多，不需要什麼魯邦波蘭種T65麪粉，並且麪糰操作起來也更容易上手。只要跟着步驟走，就能徒手做出來外殼酥脆而有韌勁的大氣孔包包！我...

用料各類麪粉酵母黃油雞蛋液體類烘焙材料替換/液體含水量換算/麪糰總含水量計算的做法低筋麪粉蛋白質含量：＜8.5％。每100克低粉的代替品：1.高粉50克+玉米澱粉50克。2.中粉（普通麪粉）+玉米澱粉20克。中筋麪粉蛋白質含量：8.5％-13...

用料高筋麪粉240克糖32克鹽2.8克酵母2.5克牛奶189克黃油13克含水量巨大的鮮奶吐司的做法正常吐司流程，但是分成四份！！！上火180，下火200，40min，加蓋...