四川老媽蹄花湯怎麼做才好吃

最近老媽説家那邊的豬降價了，大老遠的給我寄了兩個大豬蹄子，剛好老公特別愛吃四川的老媽蹄花，對於我這種吃貨，只要吃過一次，就可以動手複製啦。另外還有個很重要的原因，就是豬蹄和豬皮中含有大量的膠原蛋白質，它在烹調過程中...

端上來時“沒覺得怎樣”，就是“白白的湯，白白的蹄”，再配一碟辣醬。誰知一吃就“欲罷不能”，湯“又濃又鮮”，蹄花“又耙又糯”，“入口即化”，連雪豆也“燉得酥軟”，大冬天的一碗下肚，“暖徹心底”，既“美容”又“補元氣”。難怪...

初級2h10m用料川式蒸菜及調味汁100克大白菜，切大片100克胡蘿蔔，切薄片100克蓮藕，切薄片100克西蘭花，切小塊5瓣蒜頭200克新鮮二荊條，切小段適量醋，依個人口味調整適量麻油，依個人口味調整適量鹽，依個人口味調整胡蘿蔔100克切薄...

成都這兩天真的好冷一年比一年沒得季節過度夏天完了直接就要冬天了啥都不説還是貼秋膘要緊軟糯香濃的蹄花兒湯打一碗有滋有味的蘸碟下飯巴適得板豬蹄有腥味跟海帶一起燉很容易去腥姜要多放一些這個菜譜裏我會先大火熬...

老媽蹄花湯是四川地區的一道特色傳統家常菜，菜品是以豬蹄為主要原料，配上芸豆和其他調味品精心小火慢燉煲煮而成！蹄花湯成品奶白似雪，口感滑嫩爽口，香而不膩，芸豆綿軟細糯，湯香四溢……是一道老少皆宜的一道家常菜！不喜歡芸豆...

用料豬蹄2只白芸豆20克白酒1大勺姜5片香葉5片鹽少許油潑辣子半勺醋1勺生抽1勺糖少許蒜小葱白芝麻少許川味蹄花湯的做法白芸豆提前半天浸泡，充分泡發。蒜切碎，葱切葱花，薑切片。豬蹄一隻，剁開，清水浸泡一會兒，洗淨。鍋里加清...

成都有一道非常有名的小吃叫老媽蹄花，其實説簡單點就是芸豆燉豬蹄，四川人吃燉的菜都挺喜歡用蘸料的，只要有了美味的蘸料，不管多麼普通的食材，都會一下子升級為美味了。用料千雪豆100-150克豬蹄1只老薑1塊葱花少許鹽少許雞...

老媽蹄花舊址位於人民公園附近，那有着成都最為出名的鬼飲食一條街。最為熟悉的場景便是，火爆的人氣使得店家將餐桌全部擺到了大街上，幾乎霸佔了整個街道。來此覓食的吃貨們通常都會先叫上一份雪豆蹄花湯，再挑幾道麻辣可口...

時間：約80-90分鐘難度：零廚藝✌️份量：3人份我們在視頻中使用的是松下SR-S50K8多功能電壓力鍋，5L大容量，一鍵式電腦菜單，小白也能輕鬆上手，購買鏈接👇用料豬蹄（豬手）2個白芸豆120g料酒25g生薑4片大葱4段花椒1g當歸2g鹽2g酸辣蘸水...

用料豬蹄只葱根芸豆克八角個薑片鹽克花椒粒桂皮辣椒油辣椒圈老媽蹄花的做法豬蹄洗淨拔毛入鍋加冷水料酒香葉桂皮花椒八角一起煮水開後三分鐘撈出用熱水洗淨不能用冷水把焯完水的豬蹄放入一深湯鍋加薑片葱結白酒大火煮...

小火慢燉的豬腳，保證整隻豬腳完整，輕輕一撥就能離骨，今天用的黃豆，芸豆忘記買了，成都正宗的老媽蹄花兒是用芸豆哦。豬腳一定要選下面那半截，不要選整隻上面部分太肥。參考圖一圖二就能明白哦做的一人份只用了半隻，超市買的也...

方子來自cookido用料川式蒸菜及調味汁剁椒魚頭老媽蹄花湯克小美一鍋三菜（老媽蹄花湯配剁椒魚頭、川式蒸菜）的做法川式蒸菜及調味汁在蒸盤上鋪上烘焙用紙，在蒸盤內放上大白菜、胡蘿蔔、蓮藕和西蘭花，將放了蔬菜的蒸盤放在...

為什麼叫老媽蹄花呢，估計是要增添一絲親切感吧~乳白色的蹄花和芸豆被舀起來盛在碗裏，在這個倒春寒的天氣能讓我心動的估計就是它了。蹄花被燉得溜耙，筷子輕輕一夾骨肉就分離開了，肉質的口感依然保存得會很好，筷子輕輕一挑...

用料豬蹄1-2只芸豆70克葱2根姜4片白胡椒粉適量料酒10克八角2個鹽適量老媽蹄花湯【北鼎蒸燉鍋】的做法芸豆提前泡發豬蹄切塊洗淨冷水入鍋，加薑片、八角和料酒焯水3分鐘，撈出洗淨北鼎蒸燉鍋加水至標註的水位線豬蹄裝入燉...

對於來不了成都的朋友，也可以在家自己做老媽蹄花，不過還是希望有機會可以來成都嚐嚐。老媽蹄花做法用料豬蹄2只雪豆150-200克生薑1塊葱適量料酒適量胡椒粉適量鹽適量雞精適量易老媽蹄花的做法幹雪豆提前浸泡一夜，第二天...

用料豬前蹄1只芸豆150g料酒、白胡椒粉、大葱、姜、花椒、鹽少許小葱、醋、大蒜、香菜、小米椒、芝麻油、生抽、鹽少許美食界的槓把子，四川老媽蹄花的做法芸豆提前泡，可以讓芸豆迅速的成熟。泡好的芸豆表面撐開，像一個肉...

用料豬蹄2只黃豆隨意姜五片鹽海帶隨意花椒十顆老媽蹄花（海帶黃豆豬蹄湯）的做法海帶和黃豆，提前泡三四小時，我泡了一晚上。豬蹄剁段後涼水沖洗乾淨（兩三次），可以先泡十分鐘。鍋中冷水加兩三片薑片和五個左右花椒，燒開後，放入豬...

寒潮來襲，不僅身子要捂熱，嘴巴也總想喝點熱乎的。這不，我們的老朋友火哥就貼心地奉上了一道老成都特色的蹄花湯。膠原蛋白豐富的豬前蹄和軟糯的雪豆、薏仁一起燉至𤆵軟，湯白味濃，動動嘴就可以讓大豬蹄子脱骨。最後再配上一...

小時候經常吃爸爸做的黃豆豬蹄湯，豬蹄以筷子能插入即為佳，而黃豆則堅硬耐煮，用高壓鍋燉之，酥軟且湯頭乳白。聽着高壓鍋的呲呲聲，眼前是暖心的老爸牌豬蹄湯。話説前段兒時間去了趟成都，一大半是衝着美食去的。其中必走的項目...

用料白芸豆兩三把豬蹄一隻料酒、姜適量生抽、雞精、香油、花椒粉、葱花、蒜末適量老媽燉蹄花的做法豬蹄用火燒毛洗淨斬塊取鍋放水放入豬蹄料酒生薑飛水洗淨瀝乾取砂鍋放入豬蹄芸豆生薑料酒大火燒開轉小火煲三個鐘關火...

**燉豬蹄的一定要小火慢燉，時間起碼要兩個半小時以上，燉出來的豬蹄才會軟糯，甚至如同果凍一般的口感。時間太短，豬蹄燉不軟，那就不好吃了。上善佳美食。**用保温性和密封性好的鍋子，如傳統的砂鍋，或是鑄鐵鍋，可以使湯更鮮美。...

廖老媽蹄花(陝西街店)詩人楊黎曾誇耀老媽蹄花：“一隻優秀的前蹄！”這一句話有段時間流行於許多老媽蹄花店的菜單，其中就有廖老媽蹄花。廖老媽家的老媽蹄花是成都人的驕傲，也是外地人去成都必吃之物。她家的蹄花湯白鮮美，處...

好喝的蹄花湯湯色白潤如凝脂，入口又是清亮不膩的醇厚香，一碗下肚真是能從脣齒一直暖進腸胃裏，層層滲透，還能在口腔留下粘糯的香氣。用料豬蹄800克芸豆200克薑片25克小葱3根小米辣碎1大勺花椒3克枸杞5克紅油辣醬2大勺生抽1...

野獸派川菜之五十二【老媽蹄花兒】不二食堂……冬天燉湯啥的最好了蹄花兒配的沾水一般為自家釀的豆瓣醬，醬油，雞粉，花椒，葱花調的一小碟解膩又送飯做飯途中黃小姐電話回來説得陪同事吃飯（幾個老外吃KFC）我哦了一聲，説少吃點，...

濃厚的一鍋白湯，配上一碟紅火香辣的蘸料。先喝上一口熱湯治癒靈魂，再咬一口軟糯的豬蹄，口中揮發出奇跡般的鮮美，黏在嘴裏久久不散，沁入靈魂。用料芸豆100克豬蹄2只姜適量料酒2勺胡椒粉1小勺花椒一小把葱適量【老媽蹄花】的...