全麥鹼水
用料湯種80克高筋麪粉225克全麥粉25克冰水（泡全麥）25克水50克鹽4克鮮酵母5克烘焙鹼10克温水250克先倒温水然後倒烘焙鹼混合均勻一定要戴手套操作全麥鹼水的做法所有材料低速攪拌均勻後轉5檔攪拌10分鐘到麪糰柔軟細膩，温...
全麥鹼水怎麼做才好吃
全麥奇亞籽鹼水面包
用料水106克高筋麪粉150克全麥粉50克奶粉4克鹽3克酵母粉3克黃油8克奇亞籽10克烘培鹼12克水300克全麥奇亞籽鹼水面包的做法黃油最後加入麪糰揉成光滑麪糰。不用出手套膜哦。麪糰分成四份、在室温下靜置25分鐘，在進行整...
無糖低油全麥鹼水結/鹼水棒/紫薯肉鬆鹼水球/紅豆鹼水面包【椰子油版】
之前做過一次，表面都是泡泡上色也醜，看了很多帖子總結了一些方法，以後有新的問題都會更新在這裏，給自己一個記錄。鹼水面包表皮不起泡的關鍵：整形好一個立即冷藏，再做下一個，所有面團弄好後定時1.5h冷藏定型，不要蓋保鮮膜用料...
100%全麥鹼水貝果
無油無糖，自用食譜備忘用料全麥粉200克新鮮酵母6克（3%）水110克（55%）鹽2克（1%）黑芝麻+奇亞籽30克鹼水烘焙鹼8克水200克100%全麥鹼水貝果的做法所有的貝果原材料混合，揉光滑，出粗膜就行，分割成5份將分割好的麪糰揉圓，靜置20分鐘夠...
全麥鹼水球
用料全麥粉70克高筋粉150克低筋粉30克乾酵母2克鹽4克黃油8克冰水或牛奶150克全麥鹼水球的做法混合所有材料，包括黃油。揉勻分成20個小球，揉勻。每個約20克冷凍30分鐘鹼水=500克常温水➕20克烘焙鹼凍好的鹼水球在鹼水裏...
無油全麥鹼水貝果🥯
無油低糖…外脆內韌…減脂好搭檔…依然是靜置法揉麪…對於貝果這種含水量小的麪糰很合適還能有效降低面温…麪糰延展性更好…輕鬆做出胖胖的貝果用料高筋粉200克全麥粉50克水150克酵母4克細砂糖10克鹽5克煮貝果水🍀🍀...
快手全麥【鹼水結】
麪包表皮泡過鹼水，PH值偏高，無糖少油，吃油膩或者消化不良，胃脹氣時候的良方，微鹹的主食麪包。改良自傳統的德國鹼水結，高筋麪粉+全麥粉混搭出意外的驚喜口感，健康烘焙，越簡單越經典。用料水100克乾酵母2克高筋麪粉80克全麥面...
30%～黑全麥鹼水包
喜歡清淡的麪包，和貝果一樣都是我的愛而且上手真的簡單無比！用料主麪糰高筋麪粉420克黑全麥粉180克老面120克鹽12克乾酵母5克黃油15克冰水310克鹼水水500克烘焙鹼20克30%～黑全麥鹼水包的做法將主麪糰所有材料倒入廚師機（...
天然酵種全麥鹼水球
自用記錄。用料高筋麪粉150克全麥粉（鮑勃紅磨坊）50克斯佩爾特全麥粉50克鹽4.5克水138克乾酵母1克蜂蜜5克魯邦種（100%水粉比）50克泡鹼水烘焙鹼25克常温水500克天然酵種全麥鹼水球的做法全部材料放進廚師機打麪缸揉至出厚膜...
全麥鹼水面包brezel🥨（鹼水棒和鹼水球）
這個方子是改自阿茜的鹼水面包🥨吃過很多家的鹼水面包有各家手作的有實體店的鹼水的味道真讓人沉迷呀聞着香吃着香又有嚼勁吃完之後手指上都是香香的小時候吃過一款進口的脆條餅乾帶鹽粒的就是鹼水的味道所以一直念念...
無糖全麥鹼水結（鹼水面包）
自用記錄用料全麥麪粉200克冰水110克酵母2克鹽3-4克椰子油（黃油）5克鹼水烘焙鹼10克水250克無糖全麥鹼水結（鹼水面包）的做法將所有材料用廚師機先低速攪拌至無干粉後開高速（3-4檔）揉成一個光滑的麪糰，大概16分鐘。將麪糰平均...
全麥中粉鹼水結(梘水版)
用料中粉100克水80克酵母1克以上這些混合好，靜止3小時做湯中全麥粉100克水20克酵母2克鹽2－3克梘水100克(泡的)全麥中粉鹼水結(梘水版)的做法先做個湯種，因為我上午要出去一下下，反正就中粉100g+酵母1g+水80克混合好之後就...
無糖無油全麥鹼水面包
用料全麥粉200克黑麥粉100克鹽3克酵母3克和麪水160克左右烘焙鹼8克烘焙鹼用水250克無糖無油全麥鹼水面包的做法鹼水球1、將麪粉、鹽、酵母、水混合揉成偏硬的麪糰2、按自己需要的大小分成小份蓋保鮮膜靜置5分鐘3、包...
天然酵種全麥鹼水貝果
改自德州農民的方子啦，因為我的酵種每次用100g，就按比例記下來方便下次使用！用料1天然酵種100克1高筋麪粉17克2高筋麪粉34克2水19克3高筋麪粉191克3全麥粉51克3水128克3鹽5克3奶粉6克3糖6克3乾酵母/鮮酵母0.5g/1.5g烘焙...
全麥鹼水包（蒜香蝦仁餡）
減脂期的最愛，新手也不會翻車用料全麥粉300克乾酵母3克橄欖油30g豆奶200g鹽2克烘培鹼20克清水500ml蝦仁餡蒜一個橄欖油10g幹歐芹碎2g黑胡椒2g鹽1g蝦仁150克全麥鹼水包（蒜香蝦仁餡）的做法全麥粉酵母豆奶橄欖油鹽混合成團，...
無油無糖全麥鹼水結/包
用料全麥麪粉250黑麥粉50克水160克酵母4克鹽3克烘焙鹼6克温水180克無油無糖全麥鹼水結/包的做法除了鹼水部分其他材料混合成團放入冰箱我是前一天晚上放冰箱冷藏一夜家裏巧克力太多每個都包了巧克力包了巧克力爆漿了...
全麥培根芝士鹼水球
總看到特別好看的鹼水球球圖片，裏邊加着芝士，烘烤後芝士漏出來一點點，真的又好吃又好看的感覺。自己也試了試，千萬不要把芝士全放在一起，要把培根芝士攪勻後再放，不然就會像我的鹼水球一樣，全都yue了！！用料高筋麪粉200克全麥粉...
全麥鹼麪條
全麥粉快到期了，想着法消耗光用料鹽4克普通麪粉250克冷水160克，根據麪糰來鴨蛋1只全麥粉160克鹼面2克玉米澱粉少許，防粘全麥鹼麪條的做法所有材料混合，和麪，成硬麪團醒半小時擀麪皮，很費力的工作。壓面片，各種模具。切成條狀...
天然酵種全麥鹼水包
常用方記錄一下硬麪團還是用麪包機吧廚師機太傷了用料天然酵種100克水50克高粉120克全麥粉30克鹽4克鮮酵母4-5克黃油5克鹼水水300克烘焙鹼12克天然酵種全麥鹼水包的做法麪包機桶加入天然酵種+水攪拌均勻，加入高粉，鹽，鮮...
百分百全麥鹼水面包
自己做筆記用用料冷水150克酵母2克鹽4克全麥麪粉250克烘焙鹼10克温水250克百分百全麥鹼水面包的做法冷水➕酵母➕鹽➕全麥麪粉混合光滑成團室温鬆弛20分鐘可以切割成6個整形好後發酵30分鐘放入冰箱冰凍1小時調好烘焙...
無糖全麥「Pretzel」德式鹼水包（25%全麥粉）
個人非常鍾愛鹼水包，不僅操作簡單，對發酵和揉麪都沒有很高要求，然而味道卻絲毫不打折～麪包放涼後有着很特別的香氣，口感相當紮實，據説搭配啤酒對胃會有一定的保護作用，配方中無糖低油，另外加入了一定量的全麥粉，吃着更健康用料...
鹼水全麥貝果（波蘭種）
⚠我知道大家不愛看字但必須要看的️⚠️⚠️注意事項⚠️1⃣️配方波蘭種用的是乾酵母主麪糰又用的鮮酵母，注意替換2⃣️鹼水用的是食用鹼（不是小蘇打也不是烘焙鹼）3⃣️貝果整形方式我用的是我最喜歡的一種，大家可以自己選擇喜歡的方...
很隨意的全麥鹼水面包
奇亞、核桃、乾果隨意自己喜好。谷朊粉可加可不加，隨意就好。僅用做自己留存備用，哈哈😄用料全麥粉400克水300克鹽6克酵母6克谷朊粉10克奇亞籽10克鹼水烘焙鹼6克水300克很隨意的全麥鹼水面包的做法除鹼水外所有材料混合...
『60%全麥鹼水貝果』
此配方可做8個配方分類直達按需自取:日式麪包:鹼水、貝果、硬歐:軟歐:直接法吐司:燙種法吐司:老面法吐司:中種法吐司:波蘭種法吐司:用料高筋粉200克全麥粉300克鹽6-8克水（自行增減）270-290克低糖乾酵母5克麥芽精（科麥）3克...
王后全麥粉100%無糖無油全麥鹼水包全麥德國結 無需發酵
用料全麥粉（王后粗顆粒）300克農家黑全麥粉200克冰水（300+15）315克酵母5克烘培鹼10克水（鹼水用）250克王后全麥粉100%無糖無油全麥鹼水包全麥德國結無需發酵的做法王后粗顆粒全麥非常多麥麩水融化酵母然後把冰水冰水冰水酵母...