重慶味道泡椒耗兒魚
不知道這個算不算川菜。但是從小麻麻就喜歡做給我吃。做的味道肯定沒有媽媽做的好。但是也很不錯啦。因為人在成都。好多材料都是從重慶帶過來的。自己不會做。豆瓣醬是婆婆做的，很香。泡椒是媽媽幫我泡的。最喜歡的家...
重慶怎麼做才好吃
重慶地道涼麪
人間有味是清歡-----蘇軾的詞一直愛極了這句。我想其實最為平常的吃食，更能表達這種心境。平凡的歡愉，清淨，淡然。吃得健康與純粹，其實就是小籬舍希望傳達的意思。重慶人最會過夏天，在吃上面尤甚。烈日當頭，空調房裏，噴火的...
重慶江湖菜～子姜炒鴨（重口味）
用料水裏遊的鴨子（仔鴨）子姜（嫩姜）線椒大葱香葉八角郫縣豆瓣幹辣椒段乾花椒鹽油醬油重慶江湖菜～子姜炒鴨（重口味）的做法仔鴨洗淨斬塊，鍋裏放冷水、薑片，鴨子放冷水裏煮，除血沫及腥味。煮到鴨肉血沫已除，撈出，用冷水沖洗鴨肉.小火，...
老丁的私房菜－重慶油辣子
油辣子，川菜必不可少的調味品，各種涼菜，面必備佐料。在四川，每家每户的油辣子都有自己的味道，老丁的油辣子出爐了。用料紅辣椒1斤熟白芝麻少許花椒少許老丁的私房菜－重慶油辣子的做法紅辣椒洗淨去蒂，攤開晾乾，然後取一鐵鍋，將...
重慶幹溜面
要説重慶人對美食有什麼情節，不外乎調料之於辣椒和花椒；小吃之於酸辣粉和小面，宴請餐之於火鍋和烤魚。每個城市都有自己獨有的記憶和靈魂。食，總讓人多了一份對這座城市的味覺回憶。（歡迎交流更多廚房趣事，請添加微信：EJM246...
自制重慶逍遙雞
最近逍遙雞在重慶大火！尤其天冷了，重慶人民就愛吃些熱和的，於是分量足、還有些辣的逍遙雞就成了重慶人民的新選擇。為了跟風，無無也去試了試，然後自己回家研究出了這個自制版的逍遙雞！由於屋頭人不吃葱蒜，所以是無葱蒜版哦，喜...
重慶榨海椒回鍋肉
在重慶求學、工作了6年，突然有一天要説再見。最不捨的就是重慶大街小巷隨處可見的美食，而這道榨海椒回鍋肉是我大三時在朋友家裏吃過而念念不忘的一道菜。如今，我身在南京，將這道菜做出來，邊吃邊懷念。【不認真吃飯的作者...
重慶紅油辣椒
家用版，參考下廚房、小紅書多位美食大人方子，純粹自用記錄。家裏消耗慢，做的量比較小，這樣能保持辣椒的香味！用料辣椒麪50克花椒麪10克白芝麻5克鹽10克糖10克菜籽油250克薑片大蒜小葱洋葱香菜帶根香葉3片桂皮2塊八角2個陳...
排隊的重慶雞公煲
大學時期的最愛！終於學會了！在家做着很方便，也乾淨～用料芹菜1根洋葱半個周太雞公煲醬料適量三五火鍋料一塊蒜瓣5瓣幹辣椒幾粒油少許雞翅、剔骨雞腿肉、翅根想吃多少用多少愛吃的丸子適量金針菇等等想吃的菜適量香菜有無都...
Staub鑄鐵鍋之重慶雞公煲
用料雞腿只Staub鑄鐵鍋之重慶雞公煲的做法所有配菜如圖（金針菇我自己另加的，喜歡吃）醃製雞腿半小時或更加，加入調料：生抽2勺，老抽1勺，蠔油1勺，胡椒粉1勺，料酒1勺，葱段，薑片熱鍋冷肉，煎雞腿，然後大火翻炒取出雞腿，加入醬料翻炒：豆瓣醬...
重慶 九村烤鯽魚 自制版
重慶的夜市燒烤受得住重口味可以來看看用料鯽魚3600g燒烤汁（超市有賣）根據醬料濃稠倒孜然粉（超市有賣）醬料能聞到濃烈的孜然味的liang涪陵榨菜（白味）1小包大蒜（集合1個）3個小米辣（根據口味增減）3兩白糖一點點適量調味大葱2根洋...
重慶水煮肉片
最愛這個菜，每次感覺煮一大鍋都能吃完，又辣又麻，吃了還想吃用料瘦肉1斤花椒十顆豆瓣醬2勺姜3片澱粉4勺大蒜5瓣醬油2勺鹽1勺幹辣椒四隻辣椒麪2勺我這裏説的勺是我們喝湯那種瓷勺子，大拇指那麼大的那種葱花還有葱白也要一根...
重慶手撕口水雞！
飽飽們！口水雞這道菜，顧名思義想起來就會流口水。本飽旅居新西蘭大農村，沒有國內隨叫隨到的外賣優勢，也沒有遍地開花的川菜館子，想吃一道口水雞是真的很久了。之前在羅託魯瓦和妹子面基選了當地著名的川菜館子"重慶味道"，點...
重慶正宗酸菜魚
正宗酸菜魚，。其味新鮮酸辣。，香辣爽口。。好吃狗們可不要錯過了學習與品嚐的機會喲，。。用料草魚1只酸菜（泡青菜）100克野山椒20克薑片10克蒜泥20澱粉4茶匙（20ml）、蛋清1只料酒2茶匙（10ml鹽適量雞精少量糖1茶匙（5克胡椒粉少量...
簡易北京自炒料版“重慶麻辣燙”
對京城的重慶麻辣燙真是愛不盡啊愛不盡，各類菜品加上辣油蒜汁和麻醬，YUMMY~自己在家DIY，蔬菜丸子煮起來~不用火鍋底料，想多重口多重口，想放多少麻醬放多少~味道絕對秒殺大街上清湯寡水的麻辣燙，一碗下去滿足感MAX！用料鹽和味...
重慶烤魚（極簡烤箱版）
第一次嘗試做烤魚，一條魚兩個人，吃到無限滿足，看到上載照片後點讚的很多，就決定分享這個菜譜給大家。用料鯉魚（草魚）1條土豆、藕、豆皮、豆芽、芹菜、青筍適量香菜、小米椒，葱薑蒜適量老乾媽豆豉醬兩勺六月香豆瓣醬1勺料酒2...
四川重慶最愛的麻辣魚
很久沒有更新了！久等了，我的粉絲們！用料1.5～2單斤鯽魚1料酒2勺胖子麻辣魚佐料半包泡豇豆➕泡蘿蔔➕泡辣椒切丁，切段澱粉3勺鹽2勺大蒜3顆小葱9根姜切絲四川重慶最愛的麻辣魚的做法把魚劃刀，撒鹽，薑絲，以及料酒！醃製15分鐘鍋裏倒...
小羽私廚之 重慶烤魚
小羽私廚系列菜譜視頻之《重慶烤魚》，歡迎您關注我的微信公眾號《小羽私廚》，有更多簡單又好吃的菜譜在等你哦。用料草魚1條水250g辣豆豉80g植物油適量蠔油15g生抽15g大葱1根胡蘿蔔1根香菇200g蒜瓣8瓣花椒1小把幹辣椒5-...
正宗重慶香腸
大山重慶市奉節縣深山裏的美食，只想把好東西分享給大家用料雞精適量香腸隨意正宗重慶香腸的做法買了洗乾淨加水煮20分鐘，或蒸30分鐘放涼切片擺盤，享用美食小貼士正宗的重慶奉節農家土豬肉香腸哈，包你們買的放心，吃的安心，有...
重慶熱乾麪（付帶飯祕籍）
各地熱乾麪各有特色，重慶以簡單快捷麻辣突出，尤其在處理麪條的方法上很適合帶飯用料麪條（一人份）麪霸醋（立天的）四勺醬油兩勺糖一勺蒜末一平勺辣椒油一勺（四川辣椒）麻椒油一勺鹽適量或兩克重慶熱乾麪（付帶飯祕籍）的做法一邊把面...
家庭版地道重慶烤魚🐟
別問我是怎麼知道做的，因為我老公是重慶人，哈哈哈😆製作過程很複雜，但真的很好吃，忍不住要收藏和分享^_^用料魚1條土豆1個千張皮2張木耳若干鄉里紅薯粉若干洋葱半個啤酒1罐火鍋底料125g家庭版地道重慶烤魚🐟的做法魚一條，...
重慶小面自家制
身為重慶人卻不愛吃麪館的重慶小面，覺得有些油膩辛辣易上火，自己做個簡單清淡版，沒什麼胃口的時候來一碗，暢快淋漓🍜用料超市隨便都能買到的麪條（不要太細）用量看個人喜好但建議不要太多梅林午餐肉小盒裝半盒醋半湯匙生抽一...
重慶風味現炸酥肉
用料蓋板肉或者三線肉500G薑汁適量白糖適量料酒適量五香粉（十三香）適量花椒粒適量鹽適量雞精適量全青豆粉紅薯粉（全青豆粉用量的四分之一左右）麪粉（全青豆粉用量的四分之一左右）雞蛋兩個泡打粉少許水適量老抽少許重慶風味現...
重慶小面的製作
小面是重慶本土的一種低價位的美味麪食，多出現於路邊攤、大排檔，小面都是辣味的，麪條有嚼勁，配以水燙青菜，小麪價格低廉，是重慶的平民美食之一。用料牛肉適量面500g青菜適量葱薑蒜適量重慶小面的製作的做法青菜和葱洗乾淨，備...
重慶老火鍋底料(自制)
小松日記分享，記錄一下，有時間做。用料牛油3斤朝天椒燈籠椒二荊條7兩花椒粒2兩大葱1根芹菜1根洋葱半個香菜4根薑片2兩蒜2兩豆豉1袋酒釀1勺冰糖8粒鹽適量味精適量雞精1勺老油1塊葱段3段重慶老火鍋底料(自制)的做法花椒粒...