柔軟中帶着韌勁，廣東傳統小吃缽仔糕，是兒時最愛的小甜品。
缽仔糕這麼可愛的美食，你已多久沒有吃過了？也不知道是不是人上了年紀就喜歡回憶當年。三兩好友相聚暢談今後過往，聊着聊着就説到一毛錢的大刀肉，二毛錢的跳跳糖，五塊錢的關東煮等等。最喜歡的依舊是小推車上的缽仔糕，一口咬...
柔軟中帶着韌勁怎麼做才好吃
光滑柔韌喧軟白饅頭
饅頭要做好，最關鍵的技術點就是“揉麪”！面揉好了，就成功90%了。家庭製作還是一次發酵法比較好，方便快捷又容易操作。如果用兩段發酵法，麪糰很難揉透，蒸出的饅頭不好看。用料中筋麪粉500g酵母5g糖10g水220g鹼1克温水少許光...
韌韌有嚼勁的紅糖花捲饅頭
用料紅糖250克麪粉1000克牛奶500克酵母5克韌韌有嚼勁的紅糖花捲饅頭的做法兩斤麪粉配五克酵母粉。温兩盒牛奶把酵母粉和紅糖白糖倒進去一起攪拌均勻，暖暖的跟洗澡差不多就行了，不要太熱。然後再把攪拌好的温牛奶倒到面...
可以撕着吃的超柔軟全麥吐司（中種法）
寫在前面：這款全麥吐司含水率61%左右我的液體含量僅供參考喲～因為方子里加了奶油，我在這裏就沒有用黃油啦～加了奶油的吐司柔軟細膩，手撕特別好吃😋也不用擔心長胖🤗用料中種麪糰高筋麪粉150克全麥麪粉25克酵母2克蜂蜜30克（...
滷肥腸被人爭相搶着吃，Q彈柔韌過癮好吃
肥腸切段兒，用開水焯燙一下去腥味，然後放入鍋中加入調料和水開燉。滷好的肥腸，由於的豆腐乳加入，色澤格外紅潤誘人，光看着就有食慾，出鍋後，撒上蒜末和辣椒段淋上熱油，香味一激發，那味簡直太棒了。肥腸Q彈和柔韌，中空混合着的濃...
柔軟勁到的燙麪薄餅
用料高筋麪粉(中筋)120克鹽1克熱水75克玉米油適量五香粉少量鹽(撒隔離層用)適量柔軟勁到的燙麪薄餅的做法120克高筋麪粉(家裏沒有中筋麪粉了就用高筋)和1克鹽放進碗裏，75克80℃左右的熱水邊倒進盆裏邊攪拌麪粉，攪拌成絮...
【香蘭教程】全麥貝果，滿口酥香柔韌勁道
特殊的製作方法，成就今天這款特別的全麥貝果，通體金黃璀璨的顏色，捏起來手感非常實在；這無疑是一款低調的麪包，在健康飲食日漸成為主流的當下,低脂、低糖、低膽固醇、發酵省時的貝果麪包,絕對是一款很能彰顯個性的食物。外...
韭菜盒子（柔軟➕韌勁的口感）
看似簡單，好像大家都會，但是做出來口感不一樣，水温決定面的柔軟度，也有半燙麪的，我今天做的温水的，如果是涼水口感會硬一些。用料麪糰：中筋麪粉400克鹽3.5克菜油10克水280克温水餡料：韭菜300克雞蛋4個打散，放少許毛毛鹽蝦皮15...
柔韌勁道的椒鹽口袋餅
椒鹽的味道除了作為燒烤撒料，製作餅類瞬間成就餅的靈魂😂用料普通麪粉200克水80克椒鹽2克食用油1勺夾餡自由發揮柔韌勁道的椒鹽口袋餅的做法材料集合。盆中倒入麪粉，加入味好美椒鹽粉。邊加水邊用筷子攪拌成絮狀。下手...
拿鐵咖啡吐司（柔軟又有韌性！！）
咖啡我最愛拿鐵，與其説我愛喝咖啡，更確切是我愛鮮奶。早晨醒來、咖啡的香氣給足身體元氣！咖啡吐司實在太符合場景設計！！希望你們也喜歡。（做之前請看下小貼士⚠️）以下配方做的兩個450g吐司。做一個請自行減量。✅用料高筋麪粉...
雞蛋餅（勁道柔軟）
用料麪粉120克雞蛋2個鹽3克胡蘿蔔丁、火腿丁、葱花20克牛奶180克雞蛋餅（勁道柔軟）的做法把雞蛋和麪混合在一起，筷子攪拌3分鐘，那種粘糊的麪糊，攪拌出筋，這樣餅才會勁道，不會一折就碎。把其餘配菜、牛奶都放入糊中，攪拌均勻（一...
香軟帶韌的芝麻雞蛋餅
雞蛋餅幾乎每個人都吃過，關於雞蛋餅每個人都有自己的情懷和記憶吧小時候每到麥子收穫的季節，家裏大人都會拿麥子去糧站換麪粉，大概一斤麥子六兩面粉(哈哈😁，差不多吧)。拿回來都是散裝的，也不利於保存。一年中也就這時節做...
孩子最愛（沒有之一）的捲餅-柔軟纖薄有韌勁
有一次我家晴寶貝在幼兒園吃捲餅，攝像頭裏小傢伙吃完一個又要一個，吃完一個又要一個……😂，晚上放學回家還興奮的跟我説今天幼兒園吃的捲餅，特別好吃，讓我以後也給她做，於是為孃的我就踏上了一條做捲餅的不歸路……經過我鍥...
鬆軟柔韌的紅豆包/Q版包
參考＂紅葉99＂的方子，加入少許糯米粉，口感非常好呢。把粉團邊角料包藍莓果醬做成Q版包包也很不錯😄用料高筋麪粉150克糯米粉50克雞蛋1個牛奶適量細砂糖適量酵母3克鹽少許黃油適量紅豆泥適量藍莓果醬適量鬆軟柔韌的紅豆包/Q...
柔軟有嚼勁的雞蛋軟餅
學着廚友的方法做出的雞蛋軟餅真好吃😋按步驟順序和麪、小火、單面淋油是關鍵……用料雞蛋3個鹽5克普通麪粉150克涼水240克葱花適量食用油少許柔軟有嚼勁的雞蛋軟餅的做法雞蛋、鹽，麪粉攪拌至無干粉小疙瘩，加入葱花和水...
中空，煙囱戚風，柔柔軟軟柔柔如雲朵般💯
用料牛奶60克雞蛋4個玉米油30克低筋麪粉70克細砂糖40克檸檬汁或者白醋幾滴中空，煙囱戚風，柔柔軟軟柔柔如雲朵般💯的做法將蛋白蛋黃分離，蛋白盆裏要保證無水無油；打散蛋黃，加入玉米油，牛奶攪打均勻，篩入低筋麪粉，用蛋抽劃Z字攪...
大公佈：超級簡單、無比酥脆可口、柔軟又帶韌性的葱油餅
簡單的中筋麪粉，關鍵是加入65度的熱水燙麪。温度太高燙死麪筋，失去彈性，冷水面團又幹硬，65度剛剛好。柔軟、韌性、酥脆、面香撲鼻。另一個食譜：用料麪粉600克65度水350克鹽6克糖60克另外：豬油75克鹽適量葱花適量大公佈：超級...
烙柔軟又韌性的餅
用料麪粉400克鹽少許色拉油適量烙柔軟又韌性的餅的做法一半開水攪拌成絮，一半涼水攪拌。這樣做出的餅涼了也不會硬。揉成麪糰，蓋保鮮膜醒15-20分鐘。可以在日期間炒個土豆絲，或者做個西紅柿雞蛋湯。醒好的麪糰分成6個小...
馬卡龍（綿軟中帶着酥脆）
做完焦糖布丁🍮的蛋白原來可以這樣吃！用料蛋白6個約180克白砂糖160克杏仁粉100克馬卡龍（綿軟中帶着酥脆）的做法打發蛋白，糖比較多，分次加入蛋白高速打發。圓形裱花嘴擠出圓形。這個是原味的，根據自己的喜好，可加入抹茶粉或者...
柔韌有嚼勁的英式瑪芬麪包（消耗酸種）
英式瑪芬麪包約出現在公元11世紀的英國，是用酵母發酵而成，像普通的蛋糕型鬆餅一樣柔軟，海綿狀，其層次筋道經過微微的烘烤呈現出誘人的焦酥狀,通常吃的時候用刀一分為二，烤熱並塗上奶油，搭配雞蛋，香腸，果醬，黃油都可以。因為制...
柔軟勁道的春餅皮（蒸）
第一次在這裏發作品，但不是第一次做春餅皮哦用料麪粉250克開水30毫升涼水30毫升雞蛋清1只鹽1克食用油15克柔軟勁道的春餅皮（蒸）的做法普通麪粉一分為二，加入一隻雞蛋的蛋清，用1克左右食鹽加開水化開，少量多次加入麪粉中，另一...
柔軟帶韌勁的軟萌北海道吐司
記錄下，很喜歡這種香軟，又帶點兒嚼勁的口感：）用料高筋粉（鷹牌）250g奶粉12g細砂糖42g牛奶100g～110g（看情況調整）淡奶油（愛樂維）70g蛋清30g鮮酵母9g鹽4g黃油（總統）20g柔軟帶韌勁的軟萌北海道吐司的做法把除開鹽、黃油外的材料放進廚...
白蘿蔔幹：韌中帶脆
從小我母親最愛用蘿蔔乾炒菜，下油幹炒或者絞碎炒蛋，蘿蔔特有的香味一直縈繞在心頭。近日陽光極好，便試着自己製作。鮮白蘿蔔總帶着一股辛辣，但經過曬制的蘿蔔卻會在光與海鹽的作用下，慢慢催化，演變出一種特有的鮮香，口感是那...
勁道又柔軟的雞蛋餅
不同於以往直接把麪粉和水拌成麪糊，今天我們分成兩次加水，先加一部分水，使麪糰形成成一部分麪筋，再加水調成麪糊，這樣做出來的雞蛋餅既柔軟又勁道，比買的還好吃.用料麪粉150克雞蛋2個小葱2根水290克鹽2克勁道又柔軟的雞蛋餅...
軟韌有嚼勁的鼠麴草青團
用料糯米粉500克鼠麴草適量鹽少許軟韌有嚼勁的鼠麴草青團的做法第1步、鄉村田間採的鼠麴草。每年的清明節這段時間才有的。鼠麴草的功效與作用化痰止咳、解毒、消除耳部炎症鼠麴草別名佛耳草、追骨風、絨毛草、無心草...