黑麥硬歐｜廣東夏天版怎麼做才好吃

用料高筋麪粉75%210克T17025%70克蜂蜜水80%224克鮮酵母/乾酵母6克/2克鹽6克黑麥硬歐｜廣東夏天版的做法水➕粉混合到無干粉面團狀，蓋膜放冰箱冷藏水合1-3小時。3小時後加酵母，用rubaud方式混合，蓋膜室温醒30分鐘，30分鐘後➕...

用料波蘭種100克黑麥（浸泡）50克+50克水去麩麪粉200克水145克後加水看狀態鹽2-3克記錄（黑麥硬歐）的做法波蘭種（粉50水50鮮酵母1）隔夜發酵黑麥50水50隔夜浸泡麪粉和水混合均勻水合1小時，加鹽，混合45分加波蘭種混合45分。開始折...

生亞麻籽我買回來聞起來啥香味都沒有啊。沒想到炒熟的時候，看到在不粘鍋裏面蹦躂，瞬間撲鼻迷人的香味散發出來，整個廚房全是香味了。。小朋友在房間寫作業，突然跑出來問，今天吃的啥，這麼香？哈哈哈。。。太神奇了。。。尤其是...

兒子出生以後，有歡樂，也有了煩惱，很難買到適合他吃的東西。為人父母，可能大抵如此吧。市面上各種香精香料，合成黃油，人造乳化劑，穩定劑云云。想要吃的安心，似乎是一件挺奢侈的事情。既然在外買不到，那何不自己動手做呢？因為對防...

兒時的記憶，涼粉➕黃糖水到了後來吃上龜苓膏➕煉奶都是兒時的味道廣東天氣已經逼近40度了自制涼粉給家裏的小壞蛋吃解暑降温👍用料煉奶隨意涼開水1610克涼粉70克廣東黑涼粉的做法一整盒涼粉1:23的比例下涼白開，70克的粉...

用料豬前肘剔骨一個大料桂皮香葉肉蔻香葉葱薑蒜適量生抽老抽鹽冰糖料酒適量夏天的硬菜的做法肘子焯水放入各式調料適量高壓鍋半個小時用線繩綁住放涼放冰箱入味一夜切片可以在調個生抽醋和蒜泥的小料...

用料黑啤1罐T55皇后粉400克鹽4克鮮酵母10克糖10克燙種100克葡萄液種100克餡各種豎果切碎50克各種果乾切碎50克麥片50克黑糖50克黑啤硬歐的做法步驟也在圖上，各種材料混合，9成筋，發酵40分鐘，整形每個約90克，二次發酵30分鐘，...

根據墨菲的方子自己改動了一下，口感很棒！用料高筋麪粉130克黑麥粉100克即食燕麥片10克酵母2克鹽2.5克水160克免揉黑麥硬歐（隔夜發酵）的做法酵母用水化開把所有材料倒入，用刮刀攪拌均勻懶人摺疊法：刮刀沿盆邊抄底，翻至上面，旋...

工作很忙，一直在尋找一款不佔時間但口感又好的硬歐，經過多次實驗，這款結合了鄉村麪包和夏巴塔做法的乾酵母版冷藏發酵硬歐是最可心的了，100%全麥無油，含水量高達80%以上，外脆裏彈，核桃和酒浸葡萄乾使得全麥無油的硬歐充滿了...

ins上德國姐姐@bread_spiration發給我的菜譜,也歡迎大家關注我ins@huangshiyun44（割包作品為主）她從小就是吃這種麪包長大的，和一般追求歐包大氣孔不同，加了黑麥的包組織很緊實，也不需要過多操作，混合好不用過度揉麪，發酵好...

烤箱成功改裝之後，第一次的歐包記錄為了消耗剩餘的橙皮丁，也加入了伯爵紅茶及桂圓乾用料天然酵母110克T65250高筋麪粉50克水100克黑麥片50克泡黑麥片的水100克蜂蜜40克鹽2克橙皮丁個桂圓乾伯爵紅茶歐包｜天然酵母黑麥紅茶...

這套方子是寫給至親朋友們用的。所以有些絮絮叨叨的記錄，也算自我備註。這是大概是兩個歐包的量。具體摺疊出面筋的方法，可以看前面一個歐包方子，有視頻介紹。烘烤温度：方案一：200度，表皮更加柔軟有韌性；方案二：250度預熱，後面...

很推薦的一款無油少糖的黑麥硬歐，柔軟好吃；可手揉，冷藏發酵，非常適合上班族。用料黑麥粉100克全麥粉100克酵母3克水140—150克糖10克鹽3克黑芝麻15剋核桃適量無鹽黃油（可加可不加）無油少糖｜黑麥核桃硬歐——低卡烘焙的做法食...

廣東的夏天濕熱讓人煩躁，試試這款清潤的清湯，給這炎熱的夏天帶來一絲的清爽，老少咸宜，簡單方便。用料胡蘿蔔1根土豆1個佛手瓜1只無花果2個橄欖5～8顆豬脊骨100克左右生薑2片適合夏天的廣東清湯的做法將所有食材去皮切好洗淨...

天熱起來了開始要控制體重了，便開始了健康的麪包之路，不過歐包一直都是很喜歡的，原味麥香，幹嚼都能吃好幾片。硬件不足的情況下，首次嘗試也成功了。海氏烤箱，上220，下190，40發鬧鍾。一個圓歐包的量用料麥麩10克黑芝麻10克葡萄...

疫情在家，也要好好健身，好好吃😋用料水240克酵母5克全麥粉300克小麥麩皮30克鹽6克全麥硬歐的做法全麥粉加酵母攪拌再加液體。用剷刀整成麪糰，讓他醒半個小時。麪糰變大了用刮刀從外往裏翻折，重複七八次。一邊轉盆一邊翻折...

記錄自用用料黑米麪包粉100克黑全麥粉80克紅磨坊全麥粉45克南瓜泥160克雞蛋1個酵母4克鹽2克黑米全麥硬歐的做法全部材料放入麪包機，按和麪麪糰2次，然後拿出來發酵30分鐘，發酵2倍大，發酵好後排氣，整形。再次發酵30分鐘。預...

粗糧，麥子的原味~不過過程忘了拍照。。。。用料種麪糰都是g高筋粉90燕麥30水85酵母0.5主麪糰高粉30水20燕麥歐包（硬歐）中種法的做法第一晚，中種麪糰材料混合到沒幹粉，靜置半小時，後每半小時摺疊一次，摺疊方法可以把麪糰想成...

用料高筋麪粉300克黑麥粉75克天然酵母（100%粉水比）150克酵母4克冰水270克鹽4.5克蔓越莓幹適量龍眼乾適量黑麥硬歐的做法混合除酵母、蔓越莓乾和龍眼乾外的材料，浸泡半小時。每半小時摺疊一次，一共摺疊五次。最後分塊整形，...

想吃皮牙子饢，又懶得出門，於是，一個結合新疆皮牙子饢口味的硬核歐包就誕生了。這是一款三無歐包，我意思是無石板、鑄鐵鍋、藤籃…想想辦法也能烤，家裏烤箱太小了25升，放不下那些東西，什麼都沒有的朋友可以試試這個方法。這算...

用料全麥麪粉150克高筋麪粉150克雞蛋1個（去皮50克）水160克玉米油15克鹽5克乾酵母5克黑芝麻10克堅果一把🥖放三天也不硬‼️50%全麥黑芝麻無糖歐包‼️的做法除堅果、黑芝麻全部材料放入廚師機，揉至厚膜狀態，加入堅果、黑芝麻，...

今年又重新養了葡萄乾天然酵母，這一次決定不在遺棄了。唯一的問題就是用不完。所以要勤快做包呀。我使用摺疊法，所以這個水分雖然大，但是也不難操作。已經做了兩三次了，圖片不是一次拍的。有時候放果乾，有時候不放果乾。放...

用料伯爵T65800克伯爵T170200克活躍的天然酵種200克冰水700克後加水100克（新手克減至20克）海鹽17-20克（根據自己口味輕重適量增減不超過2%）熟鹹蛋黃兩個切達奶酪200克基礎版天然酵種黑麥鹹蛋切達鄉村硬歐的做法一份活躍健...

今天是冬至，即使在深圳這麼低緯度的地方，也感到寒冷已至，古人認為從這一天開始，萬物開始從衰敗轉為生長，是大吉之日，今天之後，太陽會慢慢往北迴歸，這時節都是要吃些温補陽氣的食物，牛羊肉呀，桂圓核桃，以及小麥大麥等穀物類都是非...

説在前面:本人不是烘焙大師，只是麪包愛好者，也不靠做麪包營利。手法是在youtube學的，配方是自己用過覺得順手的，就記錄在這裏。歡迎討論交流，不歡迎居高臨下的批評😘用料高筋麪粉286克黑麥粉50克水228克魯邦種/波蘭種68克...