隔夜發酵薄底披薩

⚠️復刻版本，原版來自於抖音上的一位名叫“意大利的克勞”的視頻。原視頻是00號麪粉1公斤+1號麪粉500克，水900克，啤酒酵母5克，鹽2匙，橄欖油3湯匙，我等比例縮小了。

00號麪粉就是高筋麪粉，1號麪粉就是普通的中筋麪粉。

我使用了：
1）50克高筋麪粉和50克全麥麪粉，充當00號麪粉。（因為我的高筋麪粉不多了，就用全麥粉充數）
2）50克普通麪粉
3）90克水（我因為使用了全麥粉就多加了一丟水，大概100克的水）
4）0.5克速發乾酵母

用料  

隔夜發酵薄底披薩的做法  

1. 麪粉、酵母、水和少許的鹽混合，麪糰一開始有點硬，不用揉麪。醒面20分鐘，再加入橄欖油，揉進麪糰。

2. 廚房紙巾打濕後噴點橄欖油，蓋在麪糰上。（橄欖油防止水分蒸發，也可以防粘連）然後再蓋上蓋子，靜止12小時。

3. 第二天早上的麪糰狀態。有密集的小氣泡。

4. 預熱烤箱230度30分鐘左右。預熱的時候可以準備配菜，我使用了番茄膏、奶酪和火腿。

5. 拉扯麪團麪糰至任意形狀，注意中間要薄，旁邊可以有點厚度沒關係，但也別太厚。
   1）將餅底塗上番茄醬，餅的四周有點厚度的地方塗上橄欖油，送入烤箱230度10分鐘。（這步忘記拍了）
   2）取出後，放入火腿和奶酪，再噴點橄欖油在餅面，再次送入烤箱230度5—7分鐘即可。

6. 出爐

7. 好吃👍

小貼士

1）麪糰可以提前一天的晚上弄好，這樣第二天一早就可以吃。
2）夏天可以將麪糰放冰箱發酵，冬天就常温發酵。特別寒冷的日子，要麼就放入密封的地方發酵，要麼就延長髮酵時間。
3）餅的四周一定要塗橄欖油，這樣烤出來的邊邊才脆。