9寸薄底披薩餅胚

烤箱送的披薩盤就是9寸的，自己做餅底就記下用量，方子為2個9寸薄底披薩餅胚的量。

用料  

9寸薄底披薩餅胚的做法  

1. 麪粉、鹽、糖、牛奶在和麪桶裏稱好，黃油軟化、3克酵母倒入15克温水裏，靜置幾分鐘。我冬天做就把黃油放烤箱裏用發酵模式軟化十分鐘，然後泡酵母粉，烤箱時間到了，酵母也靜置時間夠了。開啟和麪機低速3-5分鐘，然後轉中低速3-5分鐘，最後中速和麪至面光盆光。找一容器底部抹一點點玉米油，把和好的麪糰放進去，烤箱擺一碗開水，開發酵模式，冬天讓麪糰在裏面發酵二小時，手指戳洞不回縮就發麪OK了。

2. 發酵麪糰的時候煎雞柳，圖片的雞柳一串做一個披薩。稱芝士，冰凍雜蔬（玉米豌豆胡蘿蔔）解凍，洋葱可以到涼餅胚的時候切以減少辣眼睛的概率。

3. 披薩盤底抹一點點油。

4. 麪糰分二份，儘量勻稱點，擀得又圓又大，厚度大概0.5cm，大小合適披薩盤就好

5. 叉子戳孔，我家沒叉子，水果叉上！

6. 烤箱180度預熱，生餅底進烤箱4分半左右時間剛剛好！

7. 五分鐘烤好的餅胚就是這樣的，會有一點點黃邊。

8. 涼涼了抹披薩醬，味好美的意麪醬也可以，薄薄抹一層就好，抹多了烤出來的披薩會分層。

9. 然後鋪芝士，大概30克左右，估計的量，稀稀拉拉鋪餅底上就好，多了成品會分層。就以肉→蔬菜粒→洋葱粒的順序鋪，最後把剩下60-70克芝士鋪上，鹹口披薩撒點披薩草。烤箱200度預熱好，披薩進烤箱7-10分鐘就好了。

10. 十分鐘的邊有一點點脆，時間短一點就是軟邊，完美！

11. 薩拉醬打底，鋪少水分的水果，如火龍果、芒果，可以椰果罐頭裏的黃桃、椰果做裝飾，食材量不能太多，適量！再鋪芝士進烤箱烤。甜口披薩撒芝士粉。

12. 水果酸甜口披薩！

13. 蝦仁披薩

14. 牛肉披薩

15. 菜不要裸露在芝士之上。

16. 完美拉絲！

小貼士

1、我用廚師機和麪，這個麪糰很容易，手工和麪也OK的。黃油比別個油要香很多，自己做的餅底放涼後保鮮袋冷凍室保存。下次用的時候解凍再抹醬。
2、不管是烤餅底還是烤披薩，都要根據烤箱脾氣啊！比如烤餅底，我的烤箱烤五分鐘就會烤出黃邊，也試過4分鐘4分鐘半，都還不錯。
3、披薩醬、食材、芝士都不能放太多，不然烤出來會分層的。
4、蔬菜一般都是胡蘿蔔玉米青豆蘑菇等，具體看個人喜歡什麼蔬菜，不能是容易出水的菜。生的蔬菜要先炒熟，肉也一樣，醃製後或炒或炸或煎，反正披薩餅底上的食材都是熟的，洋葱例外，可以是生的。
5、方子裏芝士的量只對9寸披薩餅底的量，別個尺寸披薩的話，鋪頂芝士的量大約是打底芝士一倍的量就差不多了。