香甜水果派

用料  

香甜水果派的做法  

1. 材料及用量

2. 2）在搓勻的麪粉里加入水，揉成稍光滑的麪糰即可（不用揉太久）。把麪糰放進冰箱冷藏鬆弛15分鐘以上（最好冷藏1個小時-4個小時）。

3. （二）【製作派餡】
   材料：蘋果180克，梨120克，細砂糖60克，黃油10克，水20克，玉米澱粉10克，檸檬汁1小勺，鹽1/4小勺，肉桂粉1/4小勺(最後三個我沒放）。
   1）蘋果和梨去皮去核後稱重，切成小丁；鍋燒熱後放入黃油，使黃油溶化（火不要太大，避免黃油被燒焦）；倒入切好的水果丁，稍稍翻炒後倒入細砂糖，繼續翻炒，加入細砂糖後，水果丁會漸漸滲出大量水分。用小火慢慢的熬煮水果，直到水果丁變得較軟。

4. 2）水果丁煮軟以後，把玉米澱粉和水調勻倒入鍋中，翻炒至餡料變得濃稠。關火，並倒入檸檬汁、鹽、肉桂粉等調料混合均勻（沒有檸檬汁肉桂粉可不加），派餡就做好了，自然冷卻。

5. （三）【鋪派皮填餡】
   將鬆弛好的派皮分成兩份，兩份的重量比為2:1。把大的那一份派皮放在案板上，用擀麪杖擀成薄片，把擀好的派皮鋪在派盤上，用手輕壓派皮，使派皮緊貼在派盤上；用擀麪杖在派盤上滾過，將多餘的派皮切斷；移去多餘的派皮；用叉子在底部的派皮上均勻的叉上一些小孔；在派盤裏填入派餡。

6. （四）【編織網格】
   把之前預留出的小的一份麪糰擀成薄片，切成均勻小長條；小長條在派盤表面編制出交叉的網格(這一步比較費時間)；用手指按壓網格與派盤的交界處，使多餘的派皮掉落，並使網格與底部的派皮粘合起來。

7. （五）【刷蛋液+烤】
   在網格表面刷上一層全蛋液，將派盤放進預熱好的烤箱，先以200度預熱15分鐘，再175度烤20-25分鐘，烤到表面微金黃色即可出爐。

8. （六）脱模，開吃！